Avis des lecteurs
Résumé:Il s'agit avant tout d'une exploration historique de la cuisine afro-américaine et de ses contributions culinaires plutôt que d'un livre de cuisine traditionnel. Il propose une multitude d'histoires, d'illustrations et de commentaires perspicaces qui documentent les influences culturelles et l'héritage des cuisiniers afro-américains. Bien qu'il soit très apprécié pour sa valeur éducative et sa belle présentation, certains lecteurs sont déçus par l'absence de recettes et estiment que le titre est trompeur pour ceux qui recherchent un livre de cuisine.
Avantages:Ce livre est éducatif, instructif et visuellement magnifique. Il contient de riches récits historiques qui documentent les contributions des Afro-Américains à l'histoire culinaire des États-Unis. Les lecteurs apprécient les recherches approfondies, les récits fascinants et les informations culturelles fournies tout au long de l'ouvrage. Ce livre est également considéré comme une ressource importante qui rend hommage à l'héritage de cuisiniers historiquement sous-représentés.
Inconvénients:De nombreux lecteurs s'attendaient à un livre de cuisine traditionnel, ce qui les a déçus en raison du nombre limité de recettes incluses. Certains ont trouvé que l'inclusion de certains termes descriptifs était racialement désobligeante, bien qu'ils reconnaissent le contexte dans lequel ils ont été utilisés. Dans l'ensemble, la principale critique est qu'il ne s'agit pas d'un livre de cuisine au sens classique du terme, ce qui a induit certains acheteurs en erreur.
(basé sur 124 avis de lecteurs)
Titre original :
The Jemima Code: Two Centuries of African American Cookbooks
Contenu du livre :
Les femmes d'origine africaine ont contribué à la culture alimentaire américaine pendant des siècles, mais leur participation riche et variée est encore éclipsée par le stéréotype dévalorisant d'une « tante Jemima » illettrée qui cuisinait surtout par instinct naturel. Pour découvrir le véritable rôle des femmes noires dans la création de la cuisine américaine, et plus particulièrement de la cuisine du Sud, Toni Tipton-Martin a passé des années à rassembler l'une des plus grandes collections privées au monde de livres de cuisine publiés par des auteurs afro-américains, à la recherche de preuves de leur impact sur l'alimentation, les familles et les communautés américaines et de moyens d'utiliser ces connaissances pour inspirer le bien-être communautaire sous toutes ses formes.
Le code Jemima présente plus de 150 livres de cuisine noire, allant d'un rare manuel de ménage de 1827, le premier livre publié par un Afro-Américain dans ce métier, à des classiques modernes d'auteurs tels qu'Edna Lewis et Vertamae Grosvenor. Les livres sont classés par ordre chronologique et illustrés par des photos de leurs couvertures ; nombre d'entre eux présentent également des pages intérieures sélectionnées, y compris des recettes. Tipton-Martin fournit des notes sur les auteurs et leurs contributions, ainsi que sur l'importance de chaque livre, tandis que les introductions des chapitres résument l'histoire culturelle reflétée dans les livres qui suivent.
Ces livres de cuisine offrent des preuves de première main que les Afro-Américains ont cuisiné des chefs-d'œuvre créatifs à partir de maigres provisions, formé de jeunes chefs, géré des entreprises alimentaires et nourri la communauté afro-américaine tout au long de la longue lutte pour les droits de l'homme. Le code Jemima transforme la servante de cuisine la plus décriée d'Amérique en un modèle inspirant et puissant de sagesse culinaire et d'autorité culturelle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780292745483 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2015 |
| Nombre de pages : | 264 |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
