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Titre original :
Cabbage: A Global History
Contenu du livre :
Le chou a autant de visages que de fourrures feuillues. Comment un légume peut-il être à la fois si aimé, si universel et si méprisé ? Le chou, l'une des plus anciennes cultures au monde, fournit depuis des millénaires aux peuples européens et asiatiques des vitamines A et C...
et des bébés - une croyance accréditée par les contes populaires sur les enfants trouvés « sous une feuille de chou » ainsi que par les Cabbage Patch Kids contemporains. Le chou est à la fois un signe de pauvreté et un emblème de fierté nationale ; c'est un aliment dont on se moque parce qu'il est bon marché, commun et grossier, et un ingrédient essentiel dans des plats emblématiques, de la choucroute au kimchi. Le chou est également facile à cultiver, car il contient des composés sulfureux qui repoussent les insectes nuisibles dans la nature - et les humains qui sentent son arôme distinctif.
Nous ne pouvons pas nous passer du chou, mais nous ne voulons pas nous trouver sous son vent. Dans ce livre vivant, Meg Muckenhoupt retrace ce paradoxe culinaire.
Des discours des sénateurs de la Rome antique aux bagages des astronautes sud-coréens, elle explore les fondements culturels et chimiques de la réputation malodorante et de la popularité durable du chou. Rempli de faits fascinants et de recettes pour tout, de la soupe aux choux française au gâteau au chocolat à la choucroute, Cabbage est une lecture essentielle pour les amateurs de cuisine et les historiens du monde entier - et pour tous ceux qui ont envie de leur dose quotidienne de légumes verts feuillus.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781780239811 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 144 |
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