Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « The Truth About Baked Beans » de Meg Muckenhoupt explore les complexités de l'histoire culinaire de la Nouvelle-Angleterre, déboulonnant les mythes liés aux aliments traditionnels et à leurs origines, tout en soulignant les contributions des différents groupes d'immigrants. Bien qu'il soit bien documenté et qu'il contienne des éléments humoristiques, certains lecteurs ont trouvé que l'écriture était répétitive et que la rédaction laissait à désirer, ce qui lui a valu un accueil mitigé.
Avantages:Bien documenté, ce livre jette un regard humoristique et intéressant sur l'histoire culinaire de la Nouvelle-Angleterre, remet en question les mythes établis sur les aliments traditionnels, donne un aperçu des contributions des différentes cultures d'immigrants, comprend des recettes adaptées et s'adresse à ceux qui s'intéressent à l'histoire de l'alimentation.
Inconvénients:Style d'écriture répétitif et récursif, erreurs grammaticales occasionnelles et manque d'édition, certains lecteurs l'ont trouvé sec ou fastidieux, pas assez de recettes incluses, et un ton perçu comme mesquin dans la destruction des mythes.
(basé sur 17 avis de lecteurs)
Titre original :
The Truth about Baked Beans: An Edible History of New England
Contenu du livre :
Cherche dans les aliments les plus célèbres de la Nouvelle-Angleterre la vérité qui se cache derrière les mythes culinaires de la région.
Meg Muckenhoupt commence par une question simple : Quand les Bostoniens ont-ils commencé à préparer des Boston Baked Beans ? Les commerçants de Faneuil Hall et les guides du Duck Tour vous diront peut-être que les Pèlerins ont appris des Amérindiens une recette de haricots au sirop d'érable et à la graisse d'ours, mais en fait, la recette des Boston Baked Beans est le résultat d'un effort conscient, à la fin du XIXe siècle, pour créer des aliments de la Nouvelle-Angleterre. Les aliments de la Nouvelle-Angleterre ont été sélectionnés et réinventés avec ingéniosité à partir d'histoires fantaisistes sur ce que les colons anglais cuisinaient avant la révolution américaine, tout en ignorant délibérément les aliments cuisinés par les habitants contemporains de la Nouvelle-Angleterre, en particulier les grandes populations d'immigrants qui alimentaient l'industrie et prenaient possession des fermes dans toute la région.
The Truth about Baked Beans explore les mythes et la réalité culinaires de la Nouvelle-Angleterre à travers certains des aliments les plus célèbres de la région : les fèves au lard, le pain brun, les palourdes, la morue et le homard, le sirop d'érable, les tartes et le pot-au-feu yankee. Entre 1870 et 1920, l'idée de la nourriture de la Nouvelle-Angleterre a été soigneusement construite dans les magazines, les journaux et les livres de cuisine, souvent à travers des histoires fictives et parfois bizarres, présentées comme des légendes américaines ancestrales. Cet ouvrage savoureux révèle les efforts déployés pour créer ces aliments et nous permet de commencer à nous réapproprier l'héritage culinaire des immigrants de la Nouvelle-Angleterre - les Canadiens français, les Irlandais, les Italiens, les Portugais, les Polonais, les autochtones, les Afro-Américains et d'autres habitants de la Nouvelle-Angleterre dont les contributions culinaires ont été effacées de cette version de la nourriture de la Nouvelle-Angleterre. Complété par des recettes historiques et contemporaines, The Truth about Baked Beans plonge dans l'histoire surprenante de cette curieuse cuisine, expliquant pourquoi et comment la "nourriture de la Nouvelle-Angleterre" a réellement vu le jour.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781479882762 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 320 |
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