La table du maître-brasseur : Découvrir les plaisirs de la vraie bière avec de la vraie nourriture

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de Garrett Oliver sur les accords mets-bières est très apprécié pour son écriture captivante, ses connaissances approfondies et ses descriptions passionnées des différents styles de bières et de leurs accords culinaires. Bien qu'il constitue une excellente référence pour les amateurs de bière, qu'ils soient novices ou expérimentés, certains critiques ont noté que le livre était quelque peu dépassé et qu'il pourrait bénéficier d'informations actualisées sur les nouvelles tendances et les nouveaux styles de bière.

Avantages:

L'écriture passionnante et passionnée d'un maître-brasseur expérimenté.

Inconvénients:

Une couverture complète de l'histoire et des styles de bière.

(basé sur 104 avis de lecteurs)

Titre original :

The Brewmaster's Table: Discovering the Pleasures of Real Beer with Real Food

Contenu du livre :

Gagnant du prix de l'Association internationale des professionnels de la cuisine pour le meilleur livre de cuisine dans la catégorie vin, bière ou spiritueux.

Garrett Oliver, maître-brasseur primé et vice-président de la production de la Brooklyn Brewery, reconnu par Gourmet Magazine comme un "épicurien passionné et un alchimiste talentueux", révèle tout le spectre des saveurs contenues dans plus de 50 styles distincts de bières du monde entier.

Plus important encore, il montre comment la bière, qui est bien plus polyvalente que le vin, intensifie les saveurs lorsqu'elle est associée de manière appropriée aux aliments, créant ainsi une expérience gastronomique que la plupart des gens n'ont jamais imaginée. Avec le photographe Denton Tillman, Garrett a parcouru l'Europe pour rendre visite à des maîtres-brasseurs et remonter à la source des bières du monde entier. De retour aux États-Unis, il a rencontré les chefs étoilés qu'il a conseillés sur la bière. Le livre qui en résulte est une mine d'informations, abondamment illustrée par les magnifiques photographies de Tillman des meilleures bières du monde et des brasseries qui les produisent. Par-dessus tout, THE BREWMASTER'S TABLE (La table du maître-brasseur) est une nouvelle façon d'envisager la bière - une façon qui permettra à ce breuvage sous-estimé d'acquérir le statut qu'il mérite.

Qu'il s'agisse d'une bière de blé belge avec une simple salade, d'une Brooklyn Pilsner pour arroser des tacos épicés, d'une pale ale avec un risotto aux cèpes et au foie gras, ou même d'une Framboise pour accompagner un brownie au chocolat noir, la bière est le complément parfait de toute expérience culinaire, à la maison devant la télévision ou dans un restaurant quatre étoiles.

Il vous explique comment la bière est fabriquée, vous fait découvrir son histoire fascinante, puis vous emmène à la découverte de l'étonnante palette de saveurs qu'offrent les dizaines de styles de bières distincts du monde entier. Enfin, il suggère des accords de bières qui raviront vos papilles et vous épateront. Que vous soyez un amateur de bière, un cuisinier passionné ou simplement quelqu'un qui aime un bon dîner, ce livre sera une véritable révélation.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780060005719
• Auteur : Garrett Oliver
• Éditeur : Ecco Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Broché