Avis des lecteurs
Résumé:L'Oxford Companion to Beer est largement considéré comme une référence essentielle pour les amateurs de bière, loué pour ses entrées complètes et détaillées couvrant un large éventail de sujets liés à la bière. L'ouvrage est décrit comme un must pour tous ceux qui s'intéressent à la bière, fournissant à la fois des informations approfondies et une lecture agréable. Il fait cependant l'objet de critiques quant à la qualité de sa présentation et à certains problèmes éditoriaux, qui n'enlèvent toutefois pas grand-chose à sa valeur globale.
Avantages:⬤ Couverture complète et détaillée de nombreux sujets liés à la bière.
⬤ Bien écrit et attrayant, il est agréable à lire.
⬤ Constitue un excellent ouvrage de référence pour les buveurs occasionnels comme pour les amateurs sérieux.
⬤ Contient des entrées détaillées rédigées par des experts en la matière.
⬤ Hautement recommandé à toute personne désireuse d'en savoir plus sur la bière.
⬤ Quelques erreurs grammaticales et un besoin de relecture dans certaines entrées.
⬤ Les photos et illustrations sont peu nombreuses et de qualité variable.
⬤ Certains évaluateurs ont noté un parti pris pour la côte Est dans les exemples et les références.
⬤ Tous les styles de bières ou toutes les brasseries régionales ne sont pas couverts, et certaines omissions ont été relevées.
⬤ La qualité physique de certains exemplaires (par exemple, les problèmes de couverture) a fait l'objet de critiques.
(basé sur 156 avis de lecteurs)
Titre original :
The Oxford Companion to Beer
Contenu du livre :
Gagnant de la première place du prix Gourmand 2012 pour le meilleur du monde dans la catégorie Bière.
Depuis des millénaires, la bière est la boisson préférée des cultures du monde entier. Après l'eau et le thé, c'est la boisson la plus populaire au monde, et elle est au cœur d'une industrie de 450 milliards de dollars.
Édité par Garrett Oliver, lauréat du prix James Beard du meilleur professionnel du vin, de la bière ou des spiritueux, il s'agit du premier ouvrage de référence majeur à se pencher sur l'histoire et le vaste champ d'application de la bière. L'Oxford Companion to Beer propose plus de 1 100 entrées de A à Z rédigées par 166 des plus grands experts mondiaux de la bière. Illustré de manière attrayante par plus de 140 images, le livre couvre tous les sujets, de la composition agricole des différentes bières aux éléments techniques du processus de brassage, en passant par les effets locaux du brassage sur les régions du monde entier et les implications sociales et politiques du partage d'une bière. Les entrées définissent non seulement des termes tels que "dry hopping" et "cask conditioning", mais donnent également des détails fascinants sur la façon dont ces techniques et d'autres influencent le goût, la texture et la popularité d'une bière. Les entrées culturelles mettent en lumière des sujets tels que les jeux de bistrot, les accords culinaires et le développement des styles de bière. Les lecteurs apprécieront les récits vivants de l'évolution de nos traditions de consommation au cours de l'histoire, et de la façon dont ces traditions varient dans les différentes parties du monde, du Japon au Mexique, en passant par la Nouvelle-Zélande et le Brésil, parmi de nombreux autres pays. Les pionniers de la fabrication de la bière font l'objet de notices biographiques, et l'héritage qu'ils ont laissé, sous la forme des bières et des brasseries les plus populaires au monde, est un thème récurrent de l'ouvrage.
Rempli d'informations, cet ouvrage complet comprend également des annexes détaillées (couvrant les festivals de la bière, les magazines sur la bière, etc.), des tables de conversion et un index. Avec une préface de Tom Colicchio, ce livre est le complément parfait du célèbre Companion to Wine d'Oxford et un volume absolument indispensable pour tous les amateurs de bière ainsi que pour tous les professionnels de la boisson, y compris les brasseurs amateurs, les restaurateurs, les journalistes, les professeurs d'école de cuisine, les importateurs, les distributeurs et les détaillants de bière, et bien d'autres encore.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780195367133 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2011 |
| Nombre de pages : | 960 |
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