Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Red Meat Republic » de Joshua Specht explore en profondeur l'histoire de la production de viande bovine en Amérique, en détaillant son impact sur les Amérindiens, le développement des chemins de fer et les implications culturelles et économiques plus larges de la consommation de viande bovine aux États-Unis. Le récit associe des faits historiques à des histoires personnelles, ce qui en fait une lecture captivante qui éclaire la façon dont l'industrie de la viande bovine a façonné la vie américaine.
Avantages:Le livre est bien documenté, instructif et offre une perspective fascinante sur l'histoire américaine. Il est très lisible et rempli de détails intrigants qui permettent de mieux comprendre l'importance culturelle de la viande de bœuf en Amérique. Les critiques ont salué la profondeur de l'ouvrage, sa narration captivante et sa capacité à fournir une vue d'ensemble de l'histoire de l'industrie bovine.
Inconvénients:Certains lecteurs ont trouvé le livre partial en raison des opinions végétariennes et écologistes de l'auteur, mettant en doute sa crédibilité. La longueur de l'introduction a également fait l'objet de commentaires et quelques lecteurs ont estimé que l'ouvrage ne répondait pas à leurs attentes, ce qui indique un décalage potentiel entre son contenu et ce que certains attendaient.
(basé sur 13 avis de lecteurs)
Titre original :
Red Meat Republic: A Hoof-To-Table History of How Beef Changed America
Contenu du livre :
Comment le bœuf a conquis l'Amérique et donné naissance au complexe alimentaire industriel moderne
À la fin du XIXe siècle, les Américains, riches et pauvres, s'attendaient à ce que la viande de bœuf fraîche de haute qualité accompagne presque tous leurs repas. La production de viande bovine aux États-Unis était passée d'opérations locales à petite échelle à une industrie hautement centralisée couvrant tout le pays, avec du bétail élevé dans des ranchs de l'Ouest rural, abattu à Chicago et consommé dans les villes du pays en pleine expansion. Red Meat Republic raconte l'histoire remarquable du violent conflit qui a eu lieu pour savoir qui récolterait les bénéfices de cette nouvelle industrie et qui en supporterait les lourds coûts.
Joshua Specht place les gens au cœur de son histoire - les grands éleveurs de bétail qui ont contribué à l'expansion de la nation vers l'ouest, les bouchers qui ont créé un type radicalement nouveau d'abattoir industrialisé et les travailleurs des parcs à bestiaux qui ont été soumis aux conditions choquantes et insalubres décrites par Upton Sinclair dans son roman La jungle. Specht fait revivre une époque turbulente marquée par les guerres indiennes, les conflits sociaux à Chicago et les émeutes de la faim dans les rues de New York. Il montre comment le succès durable du complexe bovin - centralisé, peu coûteux et dominé par les bouchers - a été la conséquence de la capacité des bouchers à faire coïncider leurs intérêts avec ceux d'un public affamé, tandis que les intérêts des éleveurs en difficulté, des travailleurs désespérés et des bouchers en faillite étaient relégués au second plan. L'Amérique - et la table américaine - ne seraient plus jamais les mêmes.
D'une lecture passionnante et toujours agréable, Red Meat Republic révèle l'histoire complexe de l'exploitation et de l'innovation à l'origine des aliments que nous consommons aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780691182315 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 368 |
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