Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « Red Meat Republic » de Joshua Specht propose une exploration complète et perspicace de l'histoire de la production de viande bovine en Amérique. Il examine les dynamiques sociopolitiques, l'impact sur les Amérindiens et l'évolution de l'industrie de la viande dans le contexte de l'expansion et de la culture américaines. Alors que de nombreux critiques font l'éloge de la lisibilité et de la profondeur de la recherche, certains expriment des inquiétudes quant aux préjugés de l'auteur.
Avantages:Le livre est bien documenté, instructif et offre une perspective fascinante sur l'histoire américaine. De nombreux lecteurs le trouvent très lisible et attrayant, avec une approche unique pour comprendre l'importance culturelle de la viande de bœuf en Amérique. Il inclut des sources diverses, des récits, et est considéré comme une ressource précieuse pour toute personne intéressée par l'histoire américaine et la production alimentaire.
Inconvénients:Certains lecteurs considèrent que le livre est partial en raison des positions végétariennes et écologistes de l'auteur, ce qui soulève des questions quant à sa crédibilité. En outre, certains ont trouvé l'introduction trop longue et ont estimé qu'elle ne répondait pas à leurs attentes.
(basé sur 13 avis de lecteurs)
Titre original :
Red Meat Republic: A Hoof-To-Table History of How Beef Changed America
Contenu du livre :
Comment le bœuf a conquis l'Amérique et donné naissance au complexe alimentaire industriel moderne
À la fin du XIXe siècle, les Américains, riches et pauvres, s'attendaient à ce que la viande de bœuf fraîche de haute qualité accompagne presque tous leurs repas. La production de viande bovine aux États-Unis était passée d'opérations locales à petite échelle à une industrie hautement centralisée couvrant tout le pays, avec du bétail élevé dans des ranchs de l'Ouest rural, abattu à Chicago et consommé dans les villes du pays en pleine expansion. Red Meat Republic raconte l'histoire remarquable du violent conflit qui a eu lieu pour savoir qui récolterait les bénéfices de cette nouvelle industrie et qui en supporterait les lourds coûts.
Joshua Specht place les gens au cœur de son histoire - les grands éleveurs de bétail qui ont contribué à l'expansion de la nation vers l'ouest, les bouchers qui ont créé un type radicalement nouveau d'abattoir industrialisé et les travailleurs des parcs à bestiaux qui ont été soumis aux conditions choquantes et insalubres décrites par Upton Sinclair dans son roman La jungle. Specht fait revivre une époque turbulente marquée par les guerres indiennes, les conflits sociaux à Chicago et les émeutes de la faim dans les rues de New York. Il montre comment le succès durable du complexe bovin - centralisé, peu coûteux et dominé par les bouchers - a été la conséquence de la capacité des bouchers à faire coïncider leurs intérêts avec ceux d'un public affamé, tandis que les intérêts des éleveurs en difficulté, des travailleurs désespérés et des bouchers en faillite étaient relégués au second plan. L'Amérique - et la table américaine - ne seraient plus jamais les mêmes.
D'une lecture passionnante et toujours agréable, Red Meat Republic révèle l'histoire complexe de l'exploitation et de l'innovation à l'origine des aliments que nous consommons aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780691209180 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 368 |
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