La pâtisserie : Une classe de maître en pâtisserie classique et contemporaine

Avis des lecteurs

Résumé:

L'ouvrage est très apprécié pour ses superbes photographies, ses instructions complètes et faciles à suivre, et sa grande variété de recettes de desserts exquis. Cependant, il a été critiqué pour plusieurs erreurs dans les recettes, notamment en ce qui concerne les quantités d'ingrédients et les instructions manquantes.

Avantages:

Excellente photographie, recettes méticuleusement organisées, grande collection de desserts, instructions faciles à suivre, valables pour les débutants comme pour les pâtissiers expérimentés. Le livre est visuellement magnifique, inspirant, et offre des explications détaillées pour des techniques complexes.

Inconvénients:

Contient des erreurs dans les recettes, en particulier dans les mesures des ingrédients et les instructions manquantes pour certaines étapes. Certaines recettes peuvent être trop avancées pour les cuisiniers débutants, ce qui peut être source de confusion pour ceux qui n'ont pas d'expérience préalable en matière de pâtisserie. Les utilisateurs conseillent de faire des références croisées avec d'autres ressources.

(basé sur 118 avis de lecteurs)

Titre original :

Patisserie: A Masterclass in Classic and Contemporary Patisserie

Contenu du livre :

Un livre profondément plaisant qui offre cette rare combinaison d'audace et de technique accomplie, éclairée par une simplicité et une clarté extraordinaires. Son dernier livre incontournable inspirera et ravira. Michel et Alain Roux

Patisserie reflète la passion de William Curley, chocolatier primé, pour les recettes classiques qu'il modernise en y apportant ses propres innovations.

La création d'une pâtisserie de qualité supérieure est souvent considérée comme l'apanage d'un professionnel qualifié. Cependant, le matériel de pâtisserie étant désormais facilement accessible à tous, il est facile de réaliser des pâtisseries parfaites chez soi. Les processus de pâtisserie sont décomposés en un guide étape par étape, avec des connaissances d'expert pour produire des créations impeccables à chaque fois, et une série de recettes de base - couvrant les éponges, les crèmes et les flans, les pâtisseries et les sirops - fournissent une base solide dans les techniques de pâtisserie ainsi que l'inspiration pour les pâtissiers créatifs en herbe.

Rempli de délicieuses recettes qui mettent l'eau à la bouche, y compris des classiques comme le Rhum Baba et la Tarte Alsacienne qui sont adaptés de façon moderne, ce magnifique livre de pâtisserie réveillera et inspirera le pâtissier qui sommeille en vous !

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781909342217
• Auteur : William Curley
• Éditeur : Jacqui Small
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 344