Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une approche moderne de la cuisine de la baie de Chesapeake, avec des recettes à base de plantes qui intègrent les produits de la mer et les ingrédients locaux tout en tenant compte du développement durable. Il est magnifiquement présenté avec de superbes photographies, bien que certains lecteurs aient trouvé les recettes peu attrayantes ou trop spécifiques à la région.
Avantages:Bien écrit, avec des histoires intéressantes, de belles photographies, une grande célébration des fruits de mer locaux et des ingrédients régionaux, et un accent sur la durabilité.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent ne pas plaire à tous les cuisiniers, car elles contiennent trop d'ingrédients régionaux, et certains lecteurs ont été déçus par le manque de plats uniques ou intéressants.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
The New Chesapeake Kitchen
Contenu du livre :
Le dernier livre de cuisine de "l'ambassadeur culinaire de la Chesapeake" nous encourage à cuisiner d'une manière qui est non seulement saine pour nous, mais aussi pour la baie.
Le capitaine John Smith, en arrivant dans la Chesapeake, a écrit dans son journal que les poissons étaient si abondants que "nous avons essayé de les attraper avec une poêle à frire". Cette méthode résume la cuisine classique de Chesapeake : fraîche et simple. Dans The New Chesapeake Kitchen, le célèbre chef du Maryland John Shields prend le meilleur de ce qui pousse, nage ou broute dans le bassin hydrographique de la baie et le prépare simplement, en laissant les saveurs pures s'exprimer. En rendant hommage aux agriculteurs, aux bateliers, aux bouchers, aux fromagers et aux bergers qui rendent possible le mouvement alimentaire autour du bassin versant de la baie de Chesapeake, ainsi qu'aux organisations environnementales et alimentaires qui œuvrent à la restauration de la baie, de la terre et de la sécurité alimentaire, John Shields promeut un régime locavore sain et une vision holistique des habitudes alimentaires de la communauté.
Dans ce livre succulent, agrémenté de magnifiques images en couleur réalisées par David W. Harp, ancien photographe du Baltimore Sun Magazine, Shields invite les lecteurs à choisir des ingrédients locaux et de saison. En présentant ce qu'il appelle des "aliments respectueux de la baie et du corps", il plaide en faveur d'un régime végétal et durable, qui tienne compte de l'impact de la consommation d'aliments sur la santé et l'environnement. Shields présente des options créatives et saines qui nous nourrissent tout en protégeant la baie, y compris des recettes en une seule casserole pour des repas tels que le chili aux fruits de mer de Fishing Creek, le ragoût d'huîtres créole Old Line Veggie et la soupe de pois de printemps à l'huile d'estragon et de truffe. Pour compléter le tout, ce livre de cuisine holistique comprend des instructions pour la mise en conserve, la préservation et la fermentation.
Shields propose de nombreuses options végétaliennes et végétariennes, ainsi que de nouvelles versions innovantes des classiques de la région de Chesapeake. Vous trouverez des recettes pour des dizaines de plats délicieux, du pudding au crabe de tante Bessie et du pain au fromage de Hutzler aux gâteaux "Je ne peux pas croire que ce n'est pas du crabe", au hachis de fruits de mer de Blue Cat, ainsi qu'un éventail de soupes savoureuses, de viandes braisées, de desserts succulents et de smoothies verts pour le petit déjeuner - et même des recettes pour un cocktail locavore !
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781421426501 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 288 |
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