Avis des lecteurs
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Titre original :
The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet
Contenu du livre :
Un best-seller du New York Times.
Nommé l'un des livres de l'année 2014 par The Economist.
Classé parmi les dix meilleurs livres de non-fiction de 2014 par le Wall Street Journal.
Meilleur livre de non-fiction de 2014 selon Kirkus Reviews.
Le livre le plus mémorable de Forbes sur les soins de santé en 2014
Dans The Big Fat Surprise, la journaliste d'investigation Nina Teicholz révèle l'impensable : tout ce que nous pensions savoir sur les graisses alimentaires est faux. Elle documente la façon dont les conseils nutritionnels pauvres en graisses de ces soixante dernières années se sont apparentés à une vaste expérience incontrôlée sur l'ensemble de la population, avec des conséquences désastreuses pour notre santé.
Pendant des décennies, on nous a dit que le meilleur régime possible consistait à réduire les graisses, en particulier les graisses saturées, et que si nous n'étions pas en meilleure santé ou plus minces, c'était parce que nous ne faisions pas assez d'efforts. Mais que se passe-t-il si le régime pauvre en graisses est lui-même à l'origine du problème ? Et si les aliments dont nous nous privons - les fromages crémeux, les steaks grésillants - étaient eux-mêmes la clé pour inverser les épidémies d'obésité, de diabète et de maladies cardiaques ?
Dans ce récit captivant, vivant et convaincant, basé sur une enquête de neuf ans, Teicholz montre comment la désinformation sur les graisses saturées s'est installée dans la communauté scientifique et dans l'imagination du public, et comment des découvertes récentes ont renversé ces croyances. Elle explique pourquoi le régime méditerranéen n'est pas le plus sain et comment nous pourrions être en train de remplacer les acides gras trans par quelque chose d'encore pire. Cette histoire surprenante montre comment la science de la nutrition s'est trompée à ce point : comment des chercheurs trop zélés, sous l'effet conjugué de leur ego, de leurs préjugés et d'un consensus institutionnel prématuré, ont permis à de dangereuses déclarations erronées de devenir des dogmes alimentaires.
Avec une rigueur scientifique qui ouvre les yeux, The Big Fat Surprise bouleverse les idées reçues sur toutes les graisses en affirmant de manière révolutionnaire que c'est l'augmentation, et non la diminution, des graisses alimentaires - y compris des graisses saturées - qui est à l'origine d'une meilleure santé et d'un plus grand bien-être. La science montre que nous avons inutilement évité la viande, le fromage, le lait entier et les œufs pendant des décennies et que nous pouvons maintenant, sans culpabilité, accueillir à nouveau ces délicieux aliments dans notre vie.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781451624434 |
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| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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