La fabrication du pain : Un cours à domicile : La fabrication d'un pain parfait, de la croûte à la mie

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « Bread Making : A Home Course » offre une mine d'informations sur la science et les techniques de cuisson du pain, s'adressant principalement aux débutants et à ceux qui cherchent à approfondir leur compréhension du processus. Si de nombreux lecteurs expriment leur admiration pour le contenu informatif et les conseils utiles, plusieurs d'entre eux notent des problèmes importants concernant la précision des recettes, ce qui entraîne des frustrations dans la fabrication du pain. Le livre sert plus de référence que de livre de cuisine traditionnel, fournissant des informations scientifiques et des conseils de dépannage.

Avantages:

Des informations approfondies sur la fabrication du pain, des explications claires sur les ingrédients et les techniques, des conseils précieux pour les débutants, un style d'écriture facile à comprendre, des sections de questions-réponses utiles et une mine de connaissances de base.

Inconvénients:

De nombreuses recettes contiennent des inexactitudes et des erreurs, ce qui entraîne des échecs de cuisson ; certains utilisateurs estiment que le contenu pourrait être plus concis et, dans l'ensemble, le livre peut ne pas convenir à ceux qui recherchent des recettes simples.

(basé sur 26 avis de lecteurs)

Titre original :

Bread Making: A Home Course: Crafting the Perfect Loaf, from Crust to Crumb

Contenu du livre :

Régalez vos amis et votre famille avec des ciabatta, des challah, des muffins anglais, des naan, des brioches et bien plus encore.

Même les débutants complets peuvent réussir à faire leur propre pain grâce à ce cours approfondi et encourageant. Lauren Chattman aborde les techniques standard de fabrication du pain pour chaque style, y compris les pâtes droites, les levains et les pains plats.

Du tamisage de la farine au tranchage net d'une baguette chaude, vous trouverez tout ce qu'il faut savoir pour fabriquer des pains artisanaux à la croûte dorée impeccable et à l'intérieur moelleux.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781603427913
• Auteur : Lauren Chattman
• Éditeur : Storey Pub
• Reliure : Broché