La Cuisine Nourrie : Recettes de la ferme à la table pour le mode de vie traditionnel avec bouillons d'os, légumes fermentés et viandes nourries à l'herbe.

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Titre original :

The Nourished Kitchen: Farm-To-Table Recipes for the Traditional Foods Lifestyle Featuring Bone Broths, Fermented Vegetables, Grass-Fed Meats

Contenu du livre :

Un livre de cuisine de l'auteur du site web populaire Nourished Kitchen, comprenant plus de 160 recettes basées sur la philosophie de l'alimentation "traditionnelle", qui met l'accent sur les céréales complètes, les produits laitiers, la viande rouge, les abats et les aliments fermentés.

Le mouvement de l'alimentation traditionnelle est une approche de la cuisine et de l'alimentation sans effet de mode qui met l'accent sur les vrais aliments riches en nutriments et qui privilégie la qualité, l'environnement et la communauté par rapport à la commodité des produits transformés et chargés d'additifs qui sont la norme dans les rayons des magasins d'alimentation.

Basé sur les recherches de Weston A. Price, qui a étudié les régimes alimentaires des peuples indigènes pour comprendre la relation entre la nutrition et la santé, un régime alimentaire traditionnel évite les ingrédients transformés, mais autorise la viande, les graisses animales et les céréales. Il fait la part belle aux produits laitiers de culture, tels que le kéfir et le yaourt, qui contiennent des bactéries bénéfiques.

Les aliments fermentés, comme la choucroute et le kombucha, sont riches en probiotiques.

Et les abats, qui regorgent de vitamines et de minéraux. Il met également à l'honneur les aliments cultivés localement. En choisissant des ingrédients provenant de sources proches, vous créez un lien plus fort avec votre nourriture et vous comprenez mieux ce que vous mangez et comment cela a été produit.

Dans The Nourished Kitchen, Jennifer McGruther vous guide dans sa cuisine traditionnelle et vous propose plus de 160 recettes inspirées par les saisons, la terre et les eaux qui l'entourent. Le matin, faites le plein d'énergie avec des œufs pochés dans une sauce tomate piquante. Par une chaude journée d'été, la salade de concombres à l'aneth et au kéfir est un plat d'accompagnement rafraîchissant, et par une froide soirée d'automne, le bouillon d'orge au bacon et au chou frisé apporte réconfort et chaleur. Le pain de viande à l'ancienne avec sauce constitue un repas familial copieux, tandis que le poulet au riesling avec petits pois peut être la pièce maîtresse d'un dîner élégant. Satisfaites vos envies de sucré avec des poires rôties à l'érable et étanchez votre soif avec un soda à la menthe et à la vanille naturellement fermenté. Grâce à l'expérience de Jennifer, vous pourrez fabriquer un pain au levain de blé entier et d'épeautre et garnir votre cuisine de cornichons épicés à l'ail.

The Nourished Kitchen n'enseigne pas seulement comment préparer des aliments sains et nourrissants, mais encourage également une approche consciente de la cuisine et une célébration des traditions culinaires du vieux monde qui ont permis à des personnes en bonne santé de vivre pendant des millénaires. Que vous soyez déjà adepte du mode de vie traditionnel ou que vous essayiez simplement d'intégrer des aliments plus naturels et hautement nutritifs dans votre routine, vous trouverez beaucoup de choses à savourer dans The Nourished Kitchen.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781607744689
• Auteur : Jennifer McGruther
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Reliure : Broché
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 320