Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est très apprécié pour ses recettes intéressantes et ses ingrédients faciles à trouver, ce qui le rend agréable à lire et à cuisiner. Il offre un aperçu de la culture nord-africaine à travers des récits et de belles photographies. Cependant, un utilisateur met en garde contre le changement de titre de « Medina Cookbook » afin d'éviter toute confusion.
Avantages:⬤ Des recettes intéressantes et faciles à réaliser
⬤ des plats délicieux
⬤ des instructions claires
⬤ de belles photographies
⬤ des histoires captivantes
⬤ bon pour les amateurs de cuisine et ceux qui cherchent à explorer la cuisine nord-africaine.
Le changement de titre peut prêter à confusion pour les lecteurs (à partir de « Medina Cookbook ») ; certains peuvent trouver que ce n'est pas tout à fait ce qu'ils attendent s'ils recherchent une édition spécifique.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
The North African Kitchen: Regional Recipes and Stories: 15-Year Anniversary Edition
Contenu du livre :
Derrière les portes closes, les cuisiniers d'Afrique du Nord font évoluer la cuisine de la région vers de nouveaux sommets. Les plats traditionnels tels que les tajines, les ragoûts, les soupes et les salades sont adaptés et raffinés, et de nouveaux plats sont créés à partir d'ingrédients classiques tels que des épices brûlantes, des fruits secs semblables à des bijoux, des citrons et des brassées d'herbes fraîches.
Derrière les portes closes, les cuisiniers d'Afrique du Nord portent la cuisine de la région vers de nouveaux sommets. Les plats traditionnels tels que les tajines, les ragoûts, les soupes et les salades sont adaptés et affinés, et de nouveaux plats sont créés à partir d'ingrédients classiques tels que des épices brûlantes, des fruits secs semblables à des bijoux, des citrons et des brassées d'herbes fraîches.
La cuisine nord-africaine est le résultat de la longue fascination de Fiona Dunlop pour cette région. Elle rend visite à huit des meilleurs cuisiniers du Maroc, de Tunisie et de Libye, faisant leurs courses et cuisinant avec eux, et apprenant leurs recettes préférées et leurs astuces culinaires.
La simplicité est au cœur de la cuisine de la médina privée. L'exotisme s'allie à la simplicité pour produire des plats riches en saveurs, mais rapides et faciles à préparer. La cuisine tunisienne est peut-être la plus épicée de la région, en grande partie grâce à la popularité de la harissa, une pâte pimentée. En plus d'une forte influence française, les pâtes sont une passion en Tunisie. Le point fort du Maroc réside dans ses tajines et ses sauces, la viande et le poisson étant cuits dans l'une des quatre sauces les plus populaires. Enfin, la Libye, bien que moins subtile sur le plan gastronomique que la Tunisie et le Maroc, excelle dans les soupes et la pâtisserie.
Ce voyage culinaire brosse un tableau vivant et sensuel de la manière dont les aliments sont réellement achetés et cuisinés dans les cuisines privées de certaines des cultures gastronomiques les plus extraordinaires du monde.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781623717711 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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