La cuisine magique de I Foodini

La cuisine magique de I Foodini (H. Warren Christopher)

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Titre original :

The Magical Cookery of I Foodini

Contenu du livre :

I Foodini, ce sont Sean Lawson, Jenn Andreoli et Chris Warren, des cuisiniers qui ont collaboré à une série de vidéos et de webcasts documentant leurs amis, leurs histoires et leurs recettes en Toscane, en Italie et sur l'île de la Dominique, dans les Caraïbes. Depuis plus de 30 ans que je vis dans la ville médiévale de Sorano, en Toscane, j'ai eu la chance d'être invitée dans les maisons de nombreux habitants accueillants et d'être nourrie par eux.

Deux d'entre eux, en particulier, sont devenus mes tantes adoptives et, à eux deux, ils m'ont appris l'essentiel de ce que je sais sur la magie de la table italienne. Contrairement à moi, Sean et Jenn ont tous deux suivi une formation formelle dans des écoles culinaires. Sean s'est installé à Sorano avec sa femme italienne, Emma, environ 15 ans après mon arrivée.

Auparavant, il avait travaillé à Londres pendant sept ans en tant que chef cuisinier dans différents restaurants.

Sean est né à Sunderland, en Angleterre, où sa grand-mère tenait une boutique de fish and chips, ce qui l'a incité à la suivre dans le domaine de la préparation des aliments. Lorsqu'il était jeune, sa famille a déménagé à Auckland, de sorte que la majeure partie de sa scolarité, de sa formation culinaire et de ses dix premières années de travail en tant que cuisinier se sont déroulées en Nouvelle-Zélande.

Jennifer - Jenn - est originaire de Toronto, où sa mère et son beau-père travaillaient dans l'industrie cinématographique. Les parents de Jenn, très occupés, la laissaient souvent se débrouiller seule, si bien qu'elle est devenue très tôt une cuisinière compétente et sûre d'elle. Le père de Jenn, Tony Hall, a suivi une formation d'architecte, mais il était décorateur de métier.

Il rêvait de construire un hôtel de charme sous les tropiques, et c'est ainsi que la famille a quitté la vie trépidante pour s'installer sur l'île de la Dominique, dans les Caraïbes, lorsque Jenn avait huit ans. Le magnifique Zandoli Inn a ouvert ses portes en 1992, mais Jenn a continué à faire des allers-retours entre le Canada et la Dominique. Elle a fini par obtenir son diplôme de cuisine, a gagné ses galons de cuisinière et, en 1996, a ouvert le restaurant Universal Grill à Toronto, dont elle était le chef cuisinier et qui a connu un grand succès.

Tony Hall est décédé subitement en 1998, et Jenn est retournée définitivement en Dominique pour aider sa mère à gérer le Zandoli Inn - et elle a fait de ce restaurant le meilleur de l'île.