Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre de cuisine de Sonoko Sakai est très apprécié pour son équilibre entre des recettes accessibles et des explications détaillées sur les techniques et les ingrédients de la cuisine japonaise. Il s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers plus expérimentés, en soulignant l'importance d'utiliser des ingrédients authentiques. Bien qu'il soit loué pour sa belle présentation et ses anecdotes personnelles, certaines critiques mentionnent comme inconvénients un index mal conçu et des tailles de portions difficiles.
Avantages:⬤ Un langage accessible et compréhensible rend l'ouvrage facile à comprendre.
⬤ Les recettes offrent un bon équilibre entre simplicité et profondeur.
⬤ Des explications détaillées sur les ingrédients japonais et les techniques de cuisine.
⬤ Une belle conception et une production de haute qualité.
⬤ Des anecdotes personnelles de l'auteur enrichissent la lecture.
⬤ Offre des instructions pour préparer des produits traditionnels à partir de zéro, comme le tofu et les nouilles.
⬤ L'index est mal conçu et il est difficile d'y naviguer.
⬤ Certaines recettes peuvent donner lieu à de grandes portions, ce qui peut s'avérer peu pratique pour les particuliers ou les petits ménages.
⬤ Nécessite des ingrédients difficiles à trouver qui ne sont pas forcément disponibles dans toutes les régions.
(basé sur 97 avis de lecteurs)
Titre original :
Japanese Home Cooking: Simple Meals, Authentic Flavors
Contenu du livre :
Présenté dans les guides de cadeaux 2019 : le Los Angeles Times, Martha Stewart Living & Sunset magazine.
Le guide essentiel de la cuisine familiale japonaise - les ingrédients, les techniques et plus de 100 recettes - pour les cuisiniers chevronnés et les débutants qui ont envie de saveurs japonaises authentiques.
En utilisant des ingrédients de haute qualité et de saison dans des préparations simples, Sonoko Sakai propose des recettes avec une voix douce et une passion pour la cuisine japonaise authentique. En commençant par le garde-manger, les saveurs de cette cuisine sont explorées à travers des recettes fondamentales, comme le dashi et les cornichons, et des techniques traditionnelles, comme la préparation des nouilles et la cuisson correcte du riz. À partir de ces éléments de base, vous pourrez préparer une multitude de recettes de tous les jours, comme les Onigiri (boulettes de riz) grillées et le curry de poulet japonais.
À partir de là, le livre se développe en une exploration des plats organisés par petit-déjeuner, légumes et céréales, viande, poisson, nouilles, boulettes et crêpes salées, et enfin sucreries et boissons. Avec des plats classiques comme le Kenchin-jiru (soupe de légumes consistante avec des boulettes de sarrasin Sobagaki), le Temaki Zushi (rouleaux de main de sushi) et l'Oden (potée chaude de légumes, de fruits de mer et de viande) et des plats plus inventifs comme les gaufres Mochi avec du Tatsuta (poulet frit) et le Yuzu Kosho à l'érable, First Garden Soba Salad with Lemon-White Miso Vinaigrette, et Amazake (boisson à base de riz fermenté) Ice Pops with Pickled Cherry Blossoms, ce livre est un guide riche en informations sur la cuisine japonaise. Ce livre, qui comprend de superbes photographies de Rick Poon, présente également des histoires de fournisseurs de produits alimentaires en Californie et au Japon. Il s'agit d'un livre généreux qui fait autorité et qui plaira aux cuisiniers amateurs de tous niveaux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781611806168 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 304 |
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