Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires sur « Japanese Home Cooking » de Yoshihiro Murata présentent un point de vue partagé sur le livre. De nombreux utilisateurs apprécient sa simplicité et sa facilité d'utilisation pour les débutants, soulignant les recettes rapides et délicieuses qui leur rappellent les repas réconfortants préparés à la maison. Cependant, certains critiques lui reprochent son manque d'authenticité, affirmant que les recettes sont trop simplifiées et américanisées pour correspondre à la véritable cuisine japonaise.
Avantages:⬤ De nombreuses recettes sont rapides, faciles et délicieuses, ce qui en fait un outil idéal pour les débutants
⬤ offre une vision nostalgique et réconfortante des plats japonais cuisinés à la maison
⬤ des instructions claires et de belles photos
⬤ des ingrédients faciles à trouver
⬤ des expériences positives avec des recettes spécifiques.
⬤ Critique : trop simplifié et manquant d'authenticité
⬤ certaines recettes utilisent des substitutions comme le bouillon de poule au lieu du dashi
⬤ s'adresse davantage à ceux qui ont peu ou pas d'expérience de la cuisine japonaise
⬤ erreurs potentielles dans les mesures des ingrédients.
(basé sur 19 avis de lecteurs)
Titre original :
Japanese Home Cooking with Master Chef Murata: 60 Quick and Healthy Recipes
Contenu du livre :
Yoshihiro Murata, l'une des figures les plus accomplies et les plus respectées du monde culinaire japonais, a combiné son expertise et son art avec son enthousiasme pour l'enseignement de la cuisine japonaise pour créer ce nouveau livre passionnant. Japanese Home Cooking with Master Chef Murata présente plus de soixante recettes maison saines, des plus classiques aux plus modernes, allant des plats de restaurants populaires comme le yakitori, le tempura et le shabu shabu aux plats maison typiques comme les onigiri (boulettes de riz), la soupe miso et les escalopes de porc frites au tonkatsu.
Tous les plats peuvent être préparés à l'aide d'ustensiles de cuisine occidentaux et d'ingrédients ordinaires facilement disponibles au supermarché ; si un ingrédient plus exotique est demandé, Murata propose des alternatives. S'il s'efforce de conserver l'authenticité d'une recette, il recommande également au chef occidental de l'adapter. Par exemple, dans un certain nombre de recettes, il suggère d'utiliser un bouillon de poulet de haute qualité acheté dans le commerce, qui est également utilisé au Japon, au lieu du traditionnel bouillon dashi japonais.
Un autre aspect important de l'approche du chef Murata en matière de cuisine familiale est l'importance qu'il accorde à la présentation. Grâce à des photographies aux couleurs vives, le livre présente les idées simples et élégantes de Murata pour servir et présenter les plats.
Plus connu aux États-Unis en tant que propriétaire et chef des fabuleux restaurants Kikunoi, Murata s'est donné pour mission d'éduquer et d'éclairer les amateurs de cuisine du monde entier sur sa cuisine natale, dans toute sa variété. Comme l'écrit le chef Murata dans l'introduction, "Commençons donc à cuisiner des aliments sains à la maison. Je vous assure qu'avec ce livre, vous pourrez cuisiner des plats japonais rapidement et facilement, et développer un sens aigu de la cuisine. Je me réjouis de pouvoir vous aider, ne serait-ce qu'un peu, à mener une vie plus saine et à vous rendre, vous et vos proches, plus heureux.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781568365558 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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