Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre est considéré comme une excellente introduction à la cuisine chinoise, offrant un mélange d'informations utiles, de conseils pratiques et de recettes faciles à suivre. De nombreux utilisateurs apprécient le style d'enseignement attrayant de Martin Yan et la capacité du livre à s'adresser aussi bien aux débutants qu'à ceux qui cherchent à affiner leurs compétences.
Avantages:⬤ Bien écrit et facile à suivre
⬤ informations complètes sur la cuisine et la culture chinoises
⬤ efficace pour les débutants et les cuisiniers expérimentés
⬤ de nombreux utilisateurs ont trouvé les recettes délicieuses et satisfaisantes
⬤ conseils pratiques sur les ingrédients et les techniques de cuisson
⬤ personnalité attachante de l'auteur.
⬤ Certains cuisiniers expérimentés pourraient trouver le contenu répétitif
⬤ manque d'images ou de photos dans certaines sections
⬤ certains utilisateurs ont trouvé le livre un peu dépassé
⬤ peut ne pas répondre aux besoins de ceux qui recherchent des recettes chinoises plus complexes ou épicuriennes.
(basé sur 46 avis de lecteurs)
Titre original :
Chinese Cooking for Dummies
Contenu du livre :
Oubliez les plats à emporter
Avez-vous déjà eu envie de boulettes frites ou de soupe aigre-douce à minuit ? Vous êtes-vous déjà demandé comment les plats à emporter chinois de votre quartier pouvaient être si bons et si faciles à préparer ? Vous ne connaissez toujours pas la différence entre la cuisine sichuanaise, cantonaise et mandarine ? En découvrant comment cuisiner à la chinoise, vous allez vous mettre à cuire à la vapeur, à sauter et à styliser vos plats comme un fou.
La cuisine indescriptiblement délicieuse d'un pays fascinant est enfin à votre portée. Dans Chinese Cooking For Dummies, votre guide pour découvrir les merveilles et la magie de la cuisine chinoise n'est autre que Martin Yan, animateur de l'émission télévisée primée Yan Can Cook. En un rien de temps, vous saurez quels outils de cuisine utiliser, comment remplir votre garde-manger et votre réfrigérateur, et quelles sont les méthodes, vieilles de plusieurs siècles, qui ont fait des dim sum, de l'Egg Fu Young, du poulet Kung Pao et du riz frit des mets universellement appréciés. Vous serez également en mesure de :
⬤ Penser comme un chef chinois - en utilisant les trois principes de la cuisine chinoise.
⬤ Choisir et assaisonner un wok, sélectionner un couteau de chef, ainsi que d'autres outils de base du métier.
⬤ Trouver les ingrédients essentiels et les demander en chinois grâce à une version phonétique de la sauce aux haricots noirs, de la sauce hoisin, de la sauce aux prunes, des pousses de bambou et bien d'autres choses encore.
⬤ Vous pouvez cuisiner en utilisant une variété de méthodes, y compris la friture, la cuisson à la vapeur, le blanchiment, le braisage et la friture.
Avec plus de 100 recettes, organisées de façon pratique comme un menu chinois, Chinese Cooking For Dummies vous permet de choisir dans n'importe quelle rubrique dans le confort de votre propre cuisine... et c'est là que le plaisir commence vraiment. Imaginez que vous puissiez composer votre repas idéal à partir des nombreuses recettes proposées dans ce livre.
⬤ Des bouchées sélectionnables, notamment des petits pains au porc cuits au four, des rouleaux de printemps, des bâtonnets chinois, des boulettes à la vapeur et des toasts aux crevettes.
⬤ Des plats de fruits de mer, comme les crevettes aigres-douces et les huîtres à la sauce aux haricots noirs.
⬤ Plats de volaille : Moo Goo Gai Pan, poulet Kung Pao et poulet au miel et à l'ail.
⬤ Les plats de porc, de bœuf et d'agneau, dont les côtes levées de Sichuan, le bœuf à la mandarine et l'agneau de Mongolie.
La cuisine chinoise pour les nuls vous donne toutes les bases dont vous aurez besoin, vous permettant de découvrir le riche paysage culinaire de la Chine, un plat délicieux à la fois - et tout cela, sans laisser un seul pourboire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780764552472 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2000 |
| Nombre de pages : | 360 |
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