Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine des frères Lee propose une riche exploration de l'héritage culinaire de Charleston, mêlant des aperçus historiques à des histoires captivantes et à des recettes accessibles. Les lecteurs apprécient l'inclusion de l'histoire et de la culture locales, ainsi que les photographies attrayantes. Certains notent cependant que la disponibilité d'ingrédients spécifiques peut limiter la praticité de certaines recettes.
Avantages:Riche en histoire et en culture culinaire de Charleston, style d'écriture attrayant avec des histoires intéressantes, recettes claires et détaillées, photographies éclatantes, excellent pour comprendre la cuisine locale, cartes pour les visites culinaires, bien structuré et agréable à lire.
Inconvénients:L'aspect pratique est limité en raison de la difficulté d'accès à certains ingrédients, certains plats classiques de Charleston ont été omis, quelques commentaires ont souligné des problèmes tels que des pages endommagées lors de l'achat.
(basé sur 52 avis de lecteurs)
Titre original :
The Lee Bros. Charleston Kitchen: A Cookbook
Contenu du livre :
Matt Lee et Ted Lee, auteurs lauréats du James Beard Award et héros de leur ville natale, seront vos ambassadeurs culinaires à Charleston, en Caroline du Sud, l'une des destinations gastronomiques les plus célèbres et les plus prisées des États-Unis.
Les frères Matt et Ted ont grandi au cœur du centre-ville historique, dans une maison jaune fauvette de la légendaire "Rainbow Row" de Charleston. Ils savaient lancer des crevettes avant même d'être au collège et pouvaient attraper et cueillir des crabes peu de temps après. Ils ont appris à reconnaître les arbres fruitiers qui poussaient autour de la ville et à guetter le jour de la fin mars où les loquats de l'arbre de Chalmers Street mûrissaient. Leur nouveau livre de cuisine donne vie à la culture culinaire dynamique de cette grande ville du Sud, offrant aux lecteurs un accès privilégié aux meilleures recettes et histoires que Charleston a à offrir.
Aucun livre de cuisine sur la région ne serait complet sans les plats les plus emblématiques de la ville, tels que la She-Crab Soup, le Hoppin' John et la Huguenot Torte, mais les frères Lee ont également pour objectif de faire redécouvrir aux cuisiniers des trésors perdus dans le temps, tels que les gâteaux aux arachides, croquants et salés, et le Syllabub aux figues glacées au romarin. En outre, ils mettent magistralement en avant les saveurs du Charleston d'aujourd'hui, invitant les lecteurs à siroter un cocktail de gin au kumquat, à grignoter des crevettes marinées au fenouil et à se plonger dans une assiette de côtelettes de porc à l'étouffée, peut-être accompagnées d'un Briar Chainey grillé, ramassé sur les chemins de plage sablonneux. Les frères n'ont négligé aucun détail dans leur quête des meilleurs plats de Charleston, interrogeant des cuisiniers amateurs, des chefs, des agriculteurs, des pêcheurs, des traiteurs et des entrepreneurs de pompes funèbres afin de dresser un portrait fidèle des traditions culinaires de la ville. Leurs recherches ont abouti à des joyaux tels que le Flounder in Parchment with Shaved Vegetables, un hommage au plat qui est devenu la signature d'Edna Lewis lorsqu'elle travaillait au Middleton Place Restaurant, et le Cheese Spread la Henry's, une trempette poivrée de la brasserie bien-aimée du milieu du vingtième siècle. Les lecteurs découvrent les personnes, passées et présentes, qui ont marqué la culture culinaire de la ville sainte et qui ont inspiré les frères à devenir les auteurs de livres de cuisine qu'ils sont aujourd'hui.
À travers 100 recettes, 75 photographies en couleurs et de nombreuses histoires personnelles, The Lee Bros. Charleston Kitchen offre aux lecteurs le portrait le plus intime de la cuisine de cette ville passionnante du Sud, un portrait qui trouvera un écho chez les amateurs de cuisine, où qu'ils vivent. Et pour les visiteurs de Charleston, les indispensables visites à pied et en voiture liées aux recettes du livre donnent vie à cette ville gastronomique comme jamais auparavant.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307889737 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2013 |
| Nombre de pages : | 240 |
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