Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre un regard divertissant et perspicace sur le monde de la restauration haut de gamme, en particulier dans la ville de New York. Il décrit les défis, les triomphes et les réalités quotidiennes auxquels sont confrontés les professionnels de la restauration, en s'appuyant sur les expériences personnelles des auteurs et sur les entretiens qu'ils ont menés avec d'autres professionnels du secteur.
Avantages:Les lecteurs apprécient ce livre pour son contenu amusant et instructif, ses anecdotes racontables et ses informations bien documentées sur le secteur de la restauration. Il offre un point de vue d'initié qui trouve un écho particulier auprès de ceux qui ont une expérience dans les métiers de bouche. L'écriture est décrite comme attrayante et divertissante, ce qui la rend accessible même à ceux qui ne sont pas profondément impliqués dans l'industrie.
Inconvénients:Certains lecteurs ont trouvé que la rédaction aurait pu être meilleure, mentionnant des problèmes tels que le manque de titres créatifs pour les chapitres, l'absence d'aides visuelles et la nécessité d'un glossaire ou d'un index. En outre, l'accent mis par le livre sur les moindres détails du processus de restauration risque de submerger les personnes qui ne sont pas obsédées par la nourriture. Quelques critiques ont également noté que le livre était un peu trop détaillé pour les lecteurs occasionnels et qu'il contenait un contexte historique excessif qui semblait déconnecté de l'histoire principale.
(basé sur 45 avis de lecteurs)
Titre original :
Hotbox: Inside Catering, the Food World's Riskiest Business
Contenu du livre :
Maintenant en livre de poche : les bien-aimés frères Lee s'attaquent au monde sauvage et compétitif de la restauration haut de gamme, exposant les secrets de l'industrie alimentaire qu'aucun cuisinier amateur ou chef de restaurant n'a connus.
Hotbox expose le drame de la vie réelle qui se déroule derrière des espaces événementiels caverneux et des tentes blanches vertigineuses, où les conditions de cuisson ont plus en commun avec un hôpital militaire mobile qu'avec un restaurant et où les clients ont tendance à être très émotifs et exigeants. C'est un royaume où des personnages excentriques, travaillant dans des conditions extrêmes, doivent produire des événements magiques, s'adaptant instantanément lorsque, par exemple, le toast de l'hôte dure une demi-heure de trop, qu'un orage de grêle éclate ou qu'un chariot roulant contenant des centaines de parfaits pour desserts se met en travers de la route.
Les frères Lee, connus pour leurs portraits humains de travailleurs de l'alimentation peu célèbres, ont travaillé pendant quatre ans dans le secteur de la restauration, apprenant la culture de l'intérieur. Aujourd'hui, Matt et Ted vous emmènent avec eux lors de collectes de fonds en tenue de soirée, pour repérer des célébrités lors d'un barbecue dans les Hamptons, ou pour suivre une équipe d'argenterie à 3 heures du matin dans un entrepôt du New Jersey. En chemin, vous apprendrez à connaître toutes les facettes de cette industrie essentielle.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781250241399 |
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| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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