La Bottega Favorita de Frank Stitt : L'histoire d'amour d'un chef du Sud avec la cuisine italienne

Avis des lecteurs

Résumé:

Le roi de la vraie cuisine du Sud associe les saveurs du Sud à la cuisine italienne, offrant une approche fraîche et accessible des recettes traditionnelles. Le livre de cuisine est salué pour ses belles photographies et ses recettes simples, qui conviennent aussi bien aux cuisiniers expérimentés qu'aux novices.

Avantages:

Une présentation et des photographies magnifiques, des recettes simples et délicieuses, un livre idéal pour les cuisiniers expérimentés comme pour les novices, des ingrédients accessibles, un complément aux autres livres de cuisine de l'auteur, et une touche méridionale unique pour les plats italiens.

Inconvénients:

Certaines recettes peuvent être complexes et s'adresser à des cuisiniers expérimentés, ce qui les rend potentiellement moins adaptées aux débutants.

(basé sur 27 avis de lecteurs)

Titre original :

Frank Stitt's Bottega Favorita: A Southern Chef's Love Affair with Italian Food

Contenu du livre :

Il y a des endroits qui valent la peine d'être visités rien que pour la nourriture : Rome, Venise... et maintenant, Birmingham, Italie.

Dans cet ouvrage qui accompagne son premier livre de cuisine à succès, le chef sudiste bien-aimé Frank Stitt se rend en Italie et ramène chez lui le meilleur de la cuisine méditerranéenne. Pour Stitt, les deux régions - l'Italie et le Sud des États-Unis - ont des points communs. Les deux cuisines indigènes ont pour tradition de transformer d'humbles ingrédients - maïs moulu, légumes verts amers, porc salé, poisson du jour - en poésie dans l'assiette. Et comme le souligne le chef dans son introduction vivante au livre, il s'agit d'une cuisine élémentaire basée sur la pureté et la simplicité des ingrédients les plus frais et les plus fins.

Mais laissons à Stitt le soin de s'approprier la cuisine italienne. « Il n'y a pas de Pompano à Venise, mais les nôtres, fraîches d'Apalachicola, s'intègrent parfaitement au cartoccio (ragoût de poisson italien) ; nos pêches blanches du comté de Chilton sont pressées à la main pour un bellini ; nos crevettes sauvages du Golfe, nos huîtres, notre crabe et notre poisson sont facilement comparables à leurs équivalents méditerranéens », écrit M. Stitt. Ce nouveau livre de cuisine attrayant comprend les meilleures recettes italiennes influencées par le Sud qu'il a servies dans son restaurant Bottega Restaurant and Cafe de Birmingham, en Alabama, au cours des deux dernières décennies : la pizza au chutney de tomates et aux poivrons rôtis, les jarrets d'agneau aux pois doux et à la menthe, et de fabuleux desserts comme le gâteau meringué au zabaglione. Accompagné de doux souvenirs de ses voyages en Italie, ce livre de cuisine inspirant et accessible prouve une fois de plus pourquoi le romancier Pat Conroy appelle Stitt « le meilleur chef d'Amérique ».

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781579653026
• Auteur : Frank Stitt
• Éditeur : Artisan
• Reliure : Relié