Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre sur les bières acides est largement acclamé pour la profondeur de ses informations, ses recherches et son style accessible, ce qui en fait une ressource essentielle pour les brasseurs amateurs et les brasseurs professionnels intéressés par les techniques de la bière acide. Il offre une vue d'ensemble des pratiques modernes de brassage de la bière aigre et comprend des idées, des recettes et des ressources précieuses. Toutefois, il est à noter que ce livre n'est peut-être pas adapté aux débutants, et certains lecteurs ont trouvé frustrants les fréquents renvois à d'autres sections du livre.
Avantages:⬤ Bien documenté et informatif
⬤ style d'écriture accessible
⬤ traitement complet du brassage moderne de la bière aigre
⬤ inclut des idées de brasseurs professionnels
⬤ recettes et ressources précieuses
⬤ bon pour les brasseurs maison intermédiaires et avancés
⬤ inspire la créativité dans le brassage.
⬤ Ne convient pas aux débutants
⬤ certaines recettes sont trop générales
⬤ les références croisées fréquentes peuvent prêter à confusion.
(basé sur 171 avis de lecteurs)
Titre original :
American Sour Beer
Contenu du livre :
L'un des segments les plus passionnants et les plus dynamiques de la scène brassicole artisanale d'aujourd'hui, les bières acides brassées aux États-Unis sont conçues intentionnellement pour être acidulées et peuvent être inoculées avec des bactéries acidifiantes, fermentées avec des levures sauvages ou des fruits, vieillies en fûts ou mélangées à des bières plus jeunes.
Les brasseurs artisanaux et les brasseurs maison ont adapté les techniques européennes traditionnelles pour créer certains des styles les plus distinctifs et les plus expérimentaux au monde. Ce livre détaille le large éventail de procédés et d'ingrédients utilisés dans la production américaine de bière aigre, avec des conseils pratiques pour chaque étape du processus.
L'inspiration, l'éducation et les applications pratiques pour les brasseurs de tous niveaux sont fournies par certains des brasseurs de bière aigre les plus connus du pays.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781938469114 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2014 |
| Nombre de pages : | 400 |
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