Avis des lecteurs
Résumé:Les commentaires sont mitigés. Si certains apprécient son contenu informatif et son service rapide, d'autres critiquent sa précision, son interprétation moderne et son contenu limité par rapport à l'œuvre originale.
Avantages:⬤ Contenu informatif et intéressant
⬤ service bon et rapide
⬤ texte clair.
⬤ Pas une réplique exacte de l'original
⬤ limité à 68 pages sur plus de 500
⬤ l'interprétation moderne nuit aux recettes originales
⬤ considéré comme une pièce d'époque, ce qui le rend moins utile.
(basé sur 5 avis de lecteurs)
Titre original :
The Cook's Oracle
Contenu du livre :
Envie d'un peu de Colcannon ? Envie d'un Hotch-Potch d'hiver ? Envie d'une sauce Wow-Wow ? Cette nouvelle édition de l'Oracle du cuisinier est une réplique exacte du livre original du Dr Kitchiner, publié pour la première fois en 1829. Best-seller à l'époque, les principes fondamentaux de la cuisine du XIXe siècle de Kitchiner couvrent toute la gamme des viandes et des poissons, des sauces et des puddings et des tartes, y compris bon nombre de ses « recettes » préférées.
Il est intéressant de noter qu'il se déplaçait avec un cabinet de dégustation mobile ; une armoire pliante contenait ses moutardes et sauces uniques. Et, contrairement à la plupart des écrivains gastronomiques de l'époque, il préparait lui-même les recettes, s'occupait du redoutable nettoyage après le dîner et faisait lui-même le ménage. Merveilleux artefact culinaire du XIXe siècle, ce livre ravira certainement les historiens sociaux et les amateurs de cuisine.
WILLIAM KITCHINER, M. D.
(1775-1827) était un opticien, un inventeur de télescopes, un musicien amateur et un cuisinier exceptionnel. Parmi ses autres ouvrages, citons The Invalid (TM)'s Oracle, The Housekeeper's Ledger, The Traveller's Oracle et The Art of Invigorating and Prolonging Life.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781945934162 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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