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Titre original :
IPA: A Legend in Our Time
Contenu du livre :
Partout dans le monde, de jeunes brasseurs, avec passion, respect et engagement, redonnent de la saveur à la bière après des décennies de domination des géants mondiaux et de leurs produits insipides. La ferveur pour l'IPA est telle que le voyage commencé par l'India Pale Ale dans l'Angleterre victorienne est loin d'être terminé.
Roger Protz, autorité très respectée dans le domaine de la bière, nous livre ici un ouvrage très attendu sur la renaissance de l'IPA (India Pale Ale), l'un des styles les plus populaires de la révolution actuelle de la bière artisanale. Partout dans le monde, de jeunes brasseurs, avec passion, respect et engagement, redonnent de la saveur à la bière après des décennies de domination des géants mondiaux et de leurs produits insipides. La ferveur pour l'IPA est telle que le voyage commencé par l'India Pale Ale dans l'Angleterre victorienne est loin d'être terminé.
1. Comment le renouveau a commencé : L'article retrace les événements fascinants qui ont fait décoller l'IPA au début des années 1990, tant à Londres, lors de séminaires et de festivals, qu'aux États-Unis. En 2014, l'IPA est la première catégorie au Great American Beer Festival. La renaissance est désormais mondiale, avec des IPA brassées en Australie, en Belgique, au Canada, au Danemark, en Allemagne, en Italie, au Japon et ailleurs.
L'histoire de l'IPA - son ascension et sa chute ont été aussi spectaculaires l'une que l'autre : Au départ, il s'agissait d'une bière destinée aux Indes, dont le style a été développé au tournant du XIXe siècle par une petite brasserie, Hodgson's, dans l'est de Londres. Le voyage de trois ou quatre mois vers l'Inde était idéal pour ce style de bière et d'autres brasseries ont rapidement envoyé de grandes quantités de bière en Inde. Mais l'apogée de l'IPA est de courte durée. À la fin du siècle, les brasseurs américains et allemands envoient de la bière blonde en Inde et fournissent de la glace pour la maintenir au frais. Les brasseurs britanniques ont battu en retraite et les IPA victoriennes classiques sont mortes.
3. Comment fabrique-t-on une IPA :La méthode de brassage des IPA à Burton, datant du XIXe siècle, et d'autres recettes de brasseries artisanales qui utilisent aujourd'hui les recettes victoriennes.
Les IPA classiques :Les IPA classiques du XIXe siècle - Ballantine's IPA aux États-Unis, Worthington's White Shield en Angleterre et McEwans en Écosse.
Le grand renouveau : Le rôle des houblons du Nouveau Monde (États-Unis et Nouvelle-Zélande) dans la création de nouveaux arômes et saveurs dynamiques pour les IPA modernes. Notes de dégustation pays par pays et recettes clés pour quelque 250 des meilleures IPA du monde, notamment aux États-Unis, en Grande-Bretagne, au Canada, en Australie et en Nouvelle-Zélande, en Belgique, au Danemark, en Allemagne, aux Pays-Bas et au Japon.
6. Nouvelles bières sur le marché : La popularité mondiale de l'IPA a donné lieu à des dérivés imaginatifs du style traditionnel.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781911216322 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2017 |
| Nombre de pages : | 320 |
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