Avis des lecteurs
Résumé:Le livre « The Complete Robuchon » de Joël Robuchon offre un guide complet de la cuisine française traditionnelle, présentant un large éventail de recettes en mettant l'accent sur les techniques culinaires et les méthodes de cuisson essentielles. Bien qu'il soit apprécié pour ses instructions détaillées et ses recettes classiques, certains lecteurs trouvent qu'il manque de créativité et de présentation, qu'il n'a pas le flair de la haute cuisine et qu'il propose des recettes de base qui ne répondent pas aux attentes d'un livre écrit par un chef aussi renommé.
Avantages:⬤ Une couverture complète des recettes françaises classiques et des techniques de cuisine.
⬤ Des instructions détaillées aident les cuisiniers amateurs et expérimentés.
⬤ Bien organisé et complet, ce livre est un complément précieux à toute bibliothèque culinaire.
⬤ Offre de précieuses indications sur les méthodes de cuisson et les ingrédients essentiels.
⬤ Excellente ressource pour la cuisine française classique et les connaissances culinaires de base.
⬤ Titre trompeur qui laisse penser qu'il s'agit de haute cuisine plutôt que de cuisine familiale.
⬤ Pas de photographies ou d'illustrations, ce que certains utilisateurs souhaitaient pour se guider visuellement.
⬤ De nombreuses recettes sont considérées comme basiques, peut-être trop simplistes pour des cuisiniers confirmés.
⬤ Certains ingrédients mentionnés peuvent ne pas être facilement disponibles dans les supermarchés américains.
⬤ Absence de la touche personnelle de Robuchon ou de ses idées dans les recettes.
(basé sur 65 avis de lecteurs)
Titre original :
The Complete Robuchon: French Home Cooking for the Way We Live Now with More Than 800 Recipes: A Cookbook
Contenu du livre :
Un trésor culinaire incomparable : le guide définitif de la cuisine française adaptée à notre mode de vie actuel, par l'homme que le guide Gault Millau a proclamé « Chef du siècle ».
L'empire des restaurants de Jo l Robuchon s'étend de Paris à New York, de Las Vegas à Tokyo, de Londres à Hong Kong. Il détient plus d'étoiles Michelin que n'importe quel autre chef. Aujourd'hui, ce grand maître nous livre ses interprétations, qui font autorité, de la quasi-totalité du répertoire culinaire français, adaptées au cuisinier amateur et au palais contemporain.
Voici plus de 800 recettes précises, faciles à suivre, étape par étape, y compris les versions actualisées par Robuchon de grands classiques - pot-au-feu, sole meunière, tarte à la crème aux cerises - ainsi que des dizaines de salades, de rôtis, de gratins et de ragoûts moins connus mais tout aussi succulents. On y trouve aussi une variété surprenante de spécialités régionales (des vedettes comme la variation d'Aristide Couteaux sur le lièvre royal) et des incontournables comme les œufs brouillés. Mettant l'accent sur la qualité des ingrédients et le mariage brillant mais simple de saveurs franches - le génie pour lequel il est à juste titre célébré - Robuchon encourage le débutant avec des instructions techniques impeccables et sans jargon, tout en offrant au cuisinier expérimenté des pistes passionnantes pour l'expérimentation.
Le Robuchon complet est un livre à consulter encore et encore, une ressource magnifique dont aucune cuisine ne devrait se passer.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780307267191 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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