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Titre original :
The Basic Basics Kitchen Hacks and Hints: 350+ Amazing Tips for Seasoned Chefs and Aspirational Cooks
Contenu du livre :
Depuis plus de 40 ans, le chef cuisinier et journaliste gastronomique Glynn Christian fait dire "Gosh" aux cuisiniers et aux chefs en leur expliquant comment fonctionnent les ingrédients, en leur montrant les meilleures techniques et en leur révélant des secrets culinaires.
Ce manuel rassemble plus de 300 astuces de Glynn qui expliquent comment manipuler au mieux l'ail, pourquoi les pâtes mates sont meilleures, comment juger une Pavlova, comment faire les croûtes froufroutantes des tartes aux œufs portugaises et pourquoi les couteaux de cuisine devraient avoir le "pouce en l'air". Il existe une meilleure façon de griller les noix, une méthode plus simple pour désosser les petits poissons, une méthode plus fiable pour faire un wok et une interdiction des tentes en papier d'aluminium.
Sans oublier les olives surgelées pour garder un martini bien frais.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781911667100 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2021 |
| Nombre de pages : | 192 |
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