Avis des lecteurs
Résumé:L'ouvrage offre de précieuses indications sur la manière de gérer l'incertitude dans le monde des affaires, en particulier à travers le prisme de l'industrie culinaire et de la restauration. Les lecteurs le trouvent rafraîchissant et innovant, offrant une perspective unique sur la gestion, la créativité et le comportement organisationnel. Il encourage un changement d'état d'esprit et offre des conseils pratiques pour s'adapter à un monde imprévisible.
Avantages:Remise en question des idées reçues, perspective unique de l'industrie culinaire, idées pertinentes pour l'innovation et l'adaptabilité, style d'écriture agréable et engageant, conseils applicables pour naviguer dans l'incertitude.
Inconvénients:La lecture sur Kindle n'offre pas l'expérience tactile d'un livre physique, certains peuvent s'interroger sur la justification des dépenses liées à l'innovation culinaire d'élite, et l'accent mis sur la haute gastronomie peut ne pas plaire à tous les professionnels.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
The Uncertainty Mindset: Innovation Insights from the Frontiers of Food
Contenu du livre :
C'est grâce à l'innovation que les entreprises gardent une longueur d'avance sur la concurrence et s'adaptent aux conditions du marché qui évoluent de manière imprévisible et incertaine. Au cours de la première décennie du XXIe siècle, la cuisine haut de gamme a subi une profonde transformation.
Ce secteur, qui privilégiait autrefois la constance et la fiabilité, s'est transformé en un secteur où le changement constant est une nécessité concurrentielle. La réputation et le succès d'un grand restaurant sont devenus si étroitement liés à sa capacité d'innovation qu'une nouvelle forme d'organisation, l'équipe de recherche et de développement culinaire, a vu le jour. Les meilleures de ces équipes de recherche et développement repoussent sans cesse les frontières de la nourriture - elles inventent un flux constant de nouveaux plats, de nouveaux procédés et méthodes de cuisson, et même de nouvelles façons de goûter la nourriture.
Comment parviennent-elles à cette nouveauté permanente ? Et que peuvent nous apprendre la recherche et le développement culinaires sur la manière dont les organisations innovent ? Vaughn Tan ouvre la boîte noire de la R&D culinaire d'élite pour fournir des informations essentielles.
S'appuyant sur des années d'accès sans précédent aux meilleures et aux plus influentes équipes de R&D culinaire du monde, il révèle comment elles illustrent ce qu'il appelle l'état d'esprit d'incertitude. Cet état d'esprit consiste à intégrer intentionnellement l'incertitude dans la conception de l'organisation plutôt que d'essayer simplement de réduire les risques.
Il modifie la façon dont les organisations recrutent, fixent les objectifs et motivent les membres de l'équipe, et conduit les organisations à travailler de façon tout à fait non conventionnelle. Regard révélateur sur la cuisine de la recherche et du développement, The Uncertainty Mindset bouscule les idées reçues sur la manière d'organiser l'innovation et offre des conseils pratiques aux entreprises qui cherchent à devenir innovantes et adaptables.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780231196888 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 304 |
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