Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre offre une nouvelle perspective sur l'innovation et la gestion, en particulier à travers le prisme de l'industrie culinaire et de la restauration, en soulignant l'importance de naviguer dans l'incertitude dans l'environnement commercial d'aujourd'hui. Il fournit des informations fondées sur l'expérience de l'auteur dans des établissements culinaires haut de gamme, ce qui le rend à la fois agréable et applicable à divers domaines.
Avantages:⬤ Offre un aperçu unique de la gestion et de l'innovation par le biais de l'industrie culinaire.
⬤ Encourage une nouvelle façon de penser l'incertitude par rapport au risque.
⬤ Fournit des stratégies pratiques pour constituer des équipes efficaces.
⬤ Rédigé d'une manière attrayante et amusante.
⬤ Convient aux personnes impliquées dans l'innovation ou cherchant à comprendre des environnements complexes.
⬤ La version Kindle n'offre pas l'expérience tactile d'un livre physique.
⬤ Pose des questions sur la justification des coûts dans l'innovation culinaire d'élite sans fournir de réponses définitives.
(basé sur 8 avis de lecteurs)
Titre original :
The Uncertainty Mindset: Innovation Insights from the Frontiers of Food
Contenu du livre :
C'est grâce à l'innovation que les entreprises gardent une longueur d'avance sur la concurrence et s'adaptent aux conditions du marché qui évoluent de manière imprévisible et incertaine. Au cours de la première décennie du XXIe siècle, la cuisine haut de gamme a subi une profonde transformation.
Ce secteur, qui privilégiait autrefois la constance et la fiabilité, s'est transformé en un secteur où le changement constant est une nécessité concurrentielle. La réputation et le succès d'un grand restaurant sont devenus si étroitement liés à sa capacité d'innovation qu'une nouvelle forme d'organisation, l'équipe de recherche et de développement culinaire, a vu le jour. Les meilleures de ces équipes de recherche et développement repoussent sans cesse les frontières de la nourriture - elles inventent un flux constant de nouveaux plats, de nouveaux procédés et méthodes de cuisson, et même de nouvelles façons de goûter la nourriture.
Comment parviennent-elles à cette nouveauté permanente ? Et que peuvent nous apprendre la recherche et le développement culinaires sur la manière dont les organisations innovent ? Vaughn Tan ouvre la boîte noire de la R&D culinaire d'élite pour fournir des informations essentielles.
S'appuyant sur des années d'accès sans précédent aux meilleures et aux plus influentes équipes de R&D culinaire du monde, il révèle comment elles illustrent ce qu'il appelle l'état d'esprit d'incertitude. Cet état d'esprit consiste à intégrer intentionnellement l'incertitude dans la conception de l'organisation plutôt que d'essayer simplement de réduire les risques.
Il modifie la façon dont les organisations recrutent, fixent les objectifs et motivent les membres de l'équipe, et conduit les organisations à travailler de façon tout à fait non conventionnelle. En jetant un regard révélateur sur la cuisine de la recherche et du développement, The Uncertainty Mindset bouleverse les idées reçues sur la manière d'organiser l'innovation et offre des conseils pratiques aux entreprises qui tentent de devenir innovantes et adaptables.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780231196895 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 304 |
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