L'école de boulangerie Le Cordon Bleu : 80 recettes pas à pas pour le pain et les viennoiseries

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est loué pour ses informations détaillées et ses recettes faciles à suivre, ce qui le rend adapté à ceux qui veulent vraiment faire du pain. Toutefois, les lecteurs ont signalé plusieurs inconvénients, notamment un langage technique qui peut être difficile à comprendre pour les débutants, une traduction médiocre et des documents commerciaux qui nuisent au contenu de l'ouvrage.

Avantages:

Le livre est complet et contient de nombreuses informations sur les différents types de pain et de levain, les recettes sont faciles à comprendre et à suivre, et il est considéré comme aussi proche d'un cours de boulangerie qu'il est possible de l'être. Il se distingue également par sa présentation élégante et ses belles photos.

Inconvénients:

Le livre contient des documents de marketing excessifs, ne contient pas de farine anglaise, a des sections mal organisées, utilise un langage technique qui peut dérouter certains lecteurs, semble être mal traduit et a une authenticité douteuse en ce qui concerne les critiques.

(basé sur 10 avis de lecteurs)

Titre original :

Le Cordon Bleu Bakery School: 80 Step-By-Step Recipes for Bread and Viennoiseries

Contenu du livre :

Disponible en anglais pour la première fois, un guide pas à pas de la pâtisserie de l'école culinaire de renommée mondiale.

Le Cordon Bleu est l'école culinaire mondialement connue et réputée pour la qualité de ses cours, destinés aux débutants comme aux cuisiniers confirmés ou professionnels. Il s'agit de la plus grande institution d'enseignement de l'hôtellerie au monde, avec plus de 20 écoles sur les cinq continents. Son enseignement est axé sur la gestion de l'accueil, les arts culinaires et la gastronomie. Les équipes enseignantes sont composées de spécialistes, de chefs et d'experts en pâtisserie, dont la plupart ont été récompensés par des prix nationaux ou internationaux. L'une de ses anciennes élèves les plus célèbres dans les années 1940 était Julia Child, représentée dans le film Julie & Julia.

Les 80 recettes illustrées, expliquées étape par étape à l'aide de 1450 photographies, sont présentées en sept chapitres avec des recettes de baguette traditionnelle, de pain au levain, de petits pains au lait, de focaccia, de ciabatta, de pita, de challah, de croissants, de pain au chocolat, de brioche parisienne, de stollen, de panettone, de flan à la vanille, de kouign-amann, de galette des rois... et bien d'autres choses encore.

Découvrez des recettes de pains traditionnels, régionaux et du monde entier, ainsi que des viennoiseries et des pâtisseries françaises. Apprenez à pétrir, façonner, marquer les pains et réussissez vos pâtisseries grâce au savoir-faire et aux conseils des meilleurs boulangers.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781911667421
• Auteur : Bleu Le Cordon
• Éditeur : Grub Street
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 304