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Water in Disperse Systems
Ce volume est le dernier de la série Water-A Comprehensive Treatise. Il était initialement prévu de combiner les solutions aqueuses de macromolécules et les systèmes dispersés dans un seul volume, mais en raison de l'étendue de la couverture requise par les développements récents des solutions aqueuses de protéines et de polymères synthétiques, j'ai décidé de séparer les sujets traitant de l'eau dans les systèmes dispersés.
Les systèmes traités dans le présent volume sont d'une nature complexe, de sorte que les cadres théoriques établis précédemment dans le volume 1 et utilisés dans les volumes 2 et 3 ne peuvent pas être appliqués à l'heure actuelle. D'autre part, les systèmes examinés dans les volumes 4 et 5, en particulier, se situent à la limite de nombreux domaines biologiques et technologiques où des attributs importants sont liés au facteur commun qu'est l'eau. Parmi ces divers domaines, on peut citer la transformation et la conservation des aliments, la cryoconservation, la finition du papier et des textiles, les processus membranaires, l'hémodynamique, etc.
Il est à espérer que dans les jours à venir, certains des résultats et des principes discutés dans ces cinq volumes pourront être appliqués pour améliorer notre compréhension des in- teractions complexes dans les sphères d'activité scientifique importantes sur le plan médical et industriel. Une époque semble s'être écoulée depuis que l'idée de créer ce traité a été évoquée pour la première fois, et depuis le début des travaux sur le volume 1, beaucoup de choses se sont produites dans le domaine de la science de l'eau ; certains des développements récents ont été mis en lumière lors de la Gordon Research Conference qui s'est tenue cette année à Plymouth, dans l'État de New York.
| ISBN : | 9781475769630 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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