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Titre original :
The Art Of Preserving All Kinds Of Animal And Vegetable Substances For Several Years (1811)
Contenu du livre :
L'Art de conserver pendant plusieurs années toutes sortes de substances animales et végétales est un livre écrit par Nicolas Appert en 1811. Inventeur français, Appert a mis au point une méthode de conservation des aliments en les enfermant dans des récipients hermétiques et en les chauffant à haute température.
Ce livre est un guide détaillé de sa méthode, qu'il appelait "appertisation". L'ouvrage aborde un large éventail de sujets liés à la conservation des aliments, notamment les types de récipients qui conviennent le mieux à la conservation de différents types d'aliments, les meilleures méthodes de stérilisation des récipients, ainsi que la température et la durée idéales pour chauffer les aliments afin d'assurer leur conservation. Outre la conservation de la viande, du poisson, des fruits et des légumes, le livre comprend également des sections sur la conservation du lait, des œufs et même du vin.
Appert fournit également des instructions pour la fabrication de différents types de conserves, y compris les confitures, les gelées et les cornichons. L'Art de conserver toutes sortes de substances animales et végétales pendant plusieurs années est un ouvrage novateur dans le domaine de la conservation des aliments et a contribué à révolutionner la façon dont les aliments étaient stockés et transportés.
Il demeure un document historique important et une ressource précieuse pour quiconque s'intéresse à l'histoire de la conservation des aliments. Ce livre ancien rare est une réimpression en fac-similé de l'original ancien et peut contenir quelques imperfections telles que des marques de bibliothèque et des annotations.
Parce que nous pensons que cette œuvre est culturellement importante, nous l'avons rendue disponible dans le cadre de notre engagement à protéger, préserver et promouvoir la littérature mondiale dans des éditions modernes, abordables et de haute qualité, qui sont fidèles à l'œuvre originale.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781164984146 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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