L'âme californienne de Tanya Holland : Recettes d'un voyage culinaire vers l'Ouest [Livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre « California Soul : Recipes from a Culinary Journey West » de Tanya Holland est largement salué pour sa belle présentation, ses récits passionnants et ses délicieuses recettes qui mélangent la cuisine du Sud et les influences californiennes. De nombreux utilisateurs apprécient l'organisation du livre par saison et son riche contexte historique. Cependant, quelques critiques ont été émises concernant l'absence de photographies pour certaines recettes et la nostalgie de climats plus chauds pour profiter pleinement des offres saisonnières.

Avantages:

Une présentation et une photographie magnifiques, des histoires et un contexte historique captivants, une organisation saisonnière, des recettes uniques et délicieuses, idéal pour les cadeaux et l'usage personnel, apprécié pour ses aspects éducatifs sur les contributions culinaires des Noirs.

Inconvénients:

Certaines recettes ne sont pas accompagnées de photographies et peuvent ne pas convenir aux personnes vivant dans des climats plus froids qui n'ont pas facilement accès aux ingrédients de saison.

(basé sur 13 avis de lecteurs)

Titre original :

Tanya Holland's California Soul: Recipes from a Culinary Journey West [A Cookbook]

Contenu du livre :

Plus de 80 recettes réconfortantes qui font remonter les racines de la soul food californienne moderne à la Grande Migration - par le chef acclamé et auteur de Brown Sugar Kitchen.

"La nouvelle cuisine californienne est la California Soul" --Questlove.

" California Soul est un livre qui restera sur le comptoir de ma cuisine avec des gouttes d'huile d'olive californienne et des éclaboussures de babeurre à chaque page " - Bobby Flay.

Avec plus de 80 recettes inspirées par les saisons, California Soul de Tanya Holland présente la cuisine soul moderne de la célèbre chef de Brown Sugar Kitchen et animatrice de Tanya's Kitchen Table. La cuisine inventive de Tanya - enracinée dans un répertoire culturel noir du Sud avec une sensibilité du vingt-et-unième siècle utilisant des ingrédients locaux, durables, de saison et préparés par le chef - est mise en valeur dans des recettes pour chaque saison, telles que le taboulé vert aux collardes, gaufres aux courgettes et aux pacanes grillées, crevettes grillées et maïs avec sauce barbecue à l'avocat, paillards de poulet frit avec salade de roquette et de petits pois, gâteau renversé à la rhubarbe et tarte aux échecs au miel et à la lavande.

Les recettes, influencées par la migration historique des familles afro-américaines, dont celle de Tanya, révèlent les principaux ingrédients, techniques et traditions que les Afro-Américains ont apportés avec eux lorsqu'ils ont quitté le Sud pour la Californie, créant ainsi une version bien-aimée de la " soul food " (cuisine de l'âme). Au-delà des recettes, Tanya met en lumière quinze producteurs de nourriture noirs californiens contemporains - agriculteurs, torréfacteurs de café et autres artisans talentueux - dont le travail contribue à définir la soul food californienne, avec des portraits et des récits étonnants. Filtrées par la riche histoire de la migration afro-américaine qui a amené sa propre famille du Sud profond à la côte ouest, les recettes de Tanya sont aussi réconfortantes et délicieuses qu'elles sont imprégnées d'histoire.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781984860729
• Auteur : Tanya Holland
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2022
• Nombre de pages : 256