Brown Sugar Kitchen : La cuisine du sucre brun : des recettes nouvelles et authentiques de Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine est très apprécié pour ses recettes de cuisine réconfortante du Sud, simples et savoureuses, qui contribuent à un sentiment de nostalgie et de chaleur. Les lecteurs apprécient la beauté du design, de la photographie et des récits personnels qui accompagnent les recettes, offrant un lien profond avec la vision et les expériences de la chef Tanya Holland dans l'ouest d'Oakland. Beaucoup ont trouvé les recettes faciles à suivre et satisfaisantes, créant des plats réussis qui plaisent aux membres de la famille de tous âges. Cependant, certains utilisateurs ont rapporté des résultats mitigés avec des recettes spécifiques, tout en critiquant l'excès de narration et le manque de profondeur de l'enseignement.

Avantages:

⬤ Des recettes simples et directes qui offrent une excellente saveur.
⬤ Des photographies et un design magnifiques qui améliorent l'expérience de lecture.
⬤ Une narration personnelle forte et un lien avec le parcours du chef.
⬤ De nombreuses recettes ont donné de bons résultats, satisfaisant les familles et améliorant les compétences culinaires.
⬤ Les recettes s'adressent aussi bien aux débutants qu'aux cuisiniers chevronnés.
⬤ Le livre de cuisine est accueillant et chaleureux.

Inconvénients:

⬤ Certains utilisateurs ont eu des résultats décevants avec certaines recettes (par exemple, des résultats fades ou huileux).
⬤ Une narration excessive a été notée, donnant parfois l'impression que le livre se complaît dans l'autosatisfaction.
⬤ Manque d'explications plus approfondies sur les méthodes de cuisson par rapport à d'autres livres de cuisine.
⬤ Toutes les recettes ne conviennent pas forcément aux goûts de tous les cuisiniers.

(basé sur 92 avis de lecteurs)

Titre original :

Brown Sugar Kitchen: New-Style, Down-Home Recipes from Sweet West Oakland (Soul Food Cookbook, Southern Style Cookbook, Recipe Book)

Contenu du livre :

Brown Sugar Kitchen est plus qu'un restaurant. Cet établissement de cuisine soul est un lieu de rencontre communautaire, un endroit où l'on se remplit la panse et le cœur battant de West Oakland, un quartier postindustriel historique situé de l'autre côté de la baie de San Francisco.

Le restaurant est un phare sympathique sur une promenade bordée d'arbres, niché à côté d'un chantier de ferraille dans cette ceinture de rouille de la région de la baie. Devant l'établissement, les clients se rassemblent sur de longs bancs et s'étalent dans l'herbe, profitant du soleil, sirotant des tasses fumantes de café torréfié à Oakland, en attendant de décrocher l'une des tables qu'ils aperçoivent à travers les portes battantes. Des affaires se concluent, des amis se créent ; c'est une communauté en action. En peu de temps, ils obtiennent leur table, leurs petits pains collants piqués de noix de pécan, leur hachis de viande surmonté d'un œuf poché frémissant. Plus tard dans la journée, la file d'attente s'agrandit et les commandes pour le célèbre poulet et les gaufres ou le po'boy d'huîtres de la chef Tanya Holland fusent. C'est alors que la satisfaction arrive.

Le livre de cuisine Brown Sugar Kitchen propose 86 recettes pour recréer à la maison les plats préférés du restaurant, d'un épais gumbo aux crevettes aux célèbres macaronis au fromage, en passant par un étonnant gâteau au caramel recouvert d'un glaçage au beurre brun et au caramel. Et il ne s'agit pas seulement de recettes qui vous tiennent à cœur : Les interprétations de Tanya de la cuisine soul mettent également en avant les produits locaux et de saison, dans des salades croustillantes et créatives telles que la Romaine avec légumes de printemps et vinaigrette au concombre et au babeurre et la Succotash de courge d'été. Les classiques de la soul food sont revisités avec le Tofu fumé braisé au barbecue B-Side, accompagné d'aubergines rôties et de haricots verts rôtis à la vinaigrette aux graines de sésame. Ces recettes sont simples, sans chichis mais inspirées, et vous y reviendrez sans cesse.

Une riche narration visuelle révèle la nourriture et les gens qui ont fait de West Oakland ce qu'il est aujourd'hui. Brown Sugar Kitchen capture véritablement le sens - et la saveur - de ce lieu riche en textures et délicieux.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781452122342
• Auteur : Tanya Holland
• Éditeur : Chronicle Books
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2014
• Nombre de pages : 224