Avis des lecteurs
Résumé:Ce livre propose une étude perspicace et bien documentée de la culture alimentaire médiévale, en se concentrant sur les ingrédients disponibles, les croyances alimentaires et les pratiques de préparation des aliments plutôt que de proposer des recettes. Il est particulièrement utile pour les débutants en cuisine médiévale et propose une exploration approfondie des variations régionales et des distinctions sociales en matière de consommation alimentaire.
Avantages:⬤ Informatif et bien structuré
⬤ idéal pour les débutants
⬤ offre un aperçu précieux de l'histoire et de la signification culturelle de l'alimentation médiévale
⬤ notes bibliographiques détaillées pour des lectures complémentaires
⬤ facile à lire et à comprendre
⬤ fait la distinction entre la consommation alimentaire de l'élite et celle des pauvres.
⬤ Ne contient pas de recettes réelles
⬤ le premier chapitre se lit davantage comme un glossaire, ce qui peut rebuter les lecteurs désireux de se plonger dans la cuisine
⬤ manque de paragraphes et peut s'appuyer excessivement sur des listes, ce qui rend certaines sections moins attrayantes.
(basé sur 7 avis de lecteurs)
Titre original :
Food in Medieval Times
Contenu du livre :
Les étudiants et autres lecteurs découvriront les aliments courants disponibles, comment et ce qu'ils cuisinaient, mangeaient et buvaient, à quoi ressemblaient les cuisines régionales, comment les différentes classes se divertissaient et faisaient la fête, et quelles restrictions ils suivaient pour des raisons de santé et de foi. Des informations fascinantes sont fournies, notamment sur l'imitation des aliments, l'humour en cuisine et les idées médicales.
De nombreuses recettes et citations d'époque étoffent le récit. Le livre s'appuie sur diverses sources d'époque, notamment la littérature, les livres de comptes, les livres de cuisine, les textes religieux, l'archéologie et l'art. La nourriture était alors un symbole de statut et les lois somptuaires définissaient ce qu'une personne d'une certaine classe pouvait manger.
Les ingrédients, la préparation d'un plat et la façon dont il était consommé dépendaient du statut de la personne et la plupart des informations disponibles concernent la haute société plutôt que les masses. Les facteurs d'égalisation ont pu être des règles religieuses et des maladies telles que la peste bubonique, qui sont toutes détaillées ici.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780313361760 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2004 |
| Nombre de pages : | 288 |
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