Avis des lecteurs
Résumé:Koreaworld est un livre de cuisine magnifiquement illustré qui développe l'ouvrage précédent des auteurs, Koreatown, en présentant une variété de recettes coréennes et d'histoires culturelles du monde entier. Les critiques font l'éloge de son récit captivant, de ses superbes photographies et de la diversité des recettes proposées, tout en soulignant qu'il est accessible aux cuisiniers peu expérimentés.
Avantages:Magnifiquement photographié, récit captivant sur la culture coréenne, recettes variées et intéressantes, accessible aux cuisiniers ayant un peu d'expérience, inclut des histoires de créateurs coréens, célèbre l'évolution de la cuisine coréenne.
Inconvénients:Certaines recettes peuvent ne pas fonctionner comme prévu, ne conviennent pas aux débutants complets, certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver si l'on n'a pas accès aux marchés spécialisés.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Koreaworld: A Cookbook
Contenu du livre :
Une exploration vibrante de la cuisine coréenne, à la fois en Corée et dans les villes coréennes du monde entier, avec plus de 75 recettes audacieuses et pleines de saveur et des photographies époustouflantes des auteurs de Koreatown, best-seller du New York Time.
Une introduction éclair à un tout nouveau monde de la nourriture et une perspective entièrement nouvelle sur la cuisine coréenne" - Ruth Reichl, journaliste et auteur de The Paris Novel.
Rejoignez le chef Deuki Hong et le journaliste Matt Rodbard pour découvrir de l'intérieur l'évolution passionnante de la cuisine coréenne à travers les récits de chefs et de cuisiniers amateurs, ainsi que les recettes qui façonnent la cuisine coréenne moderne, notamment le barbecue épicé et sucré, les plats créatifs à base de riz et de fruits de mer, les ragoûts pleins de saveurs et la cuisine de rue alimentée par la KPOP.
Dans Koreatown, Deuki et Matt ont exploré la cuisine des communautés coréennes américaines à travers les États-Unis. Avec Koreaworld, ils montrent que la cuisine coréenne d'aujourd'hui n'est rien de moins qu'une révolution culinaire internationale, depuis l'ancienne cuisine à base de plantes des célèbres moines-chefs bouddhistes jusqu'aux rouleaux de riz au vert carbonisé et aux poivrons frits farcis au porc.
Koreaworld emmène les lecteurs dans la métropole trépidante de Séoul, où la scène du barbecue moderne explore de nouveaux territoires avec des recettes comme les Côtes courtes géantes fumées cuites sur du foin et où la culture du café de la troisième vague de la ville explose. Deuki et Matt visitent également l'île de Jeju, où les plats de fruits de mer comme le Poisson de roche entier frit et écrasé de Jeju règnent en maîtres, et ils explorent la cuisine de temple à base de plantes que l'on trouve dans la province rurale de Jeolla-do, avec des plats comme la Salade froide de brocoli avec mayo Ssamjang. Le voyage se poursuit par des aventures culinaires nocturnes à Los Angeles et des arrêts dans les cuisines de chefs novateurs, de New York à Portland, qui donnent une tournure moderne aux classiques coréens avec des plats comme le Poulet rôti farci au riz et au ginseng, la Salade de kimchi grillé, le Pesto de kkaennip et le Riz frit à l'ananas et au kimchi. Rempli de recettes, d'histoires et de conversations sur l'évolution mondiale de la nourriture coréenne, Koreaworld est une lecture essentielle pour toute personne curieuse de l'avenir de la nourriture.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780593235942 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 304 |
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