Note :
Les critiques concernant « Joy of Cooking » soulignent qu'il s'agit d'un livre de cuisine complet et classique qui a été mis à jour pour répondre aux besoins de la cuisine moderne. Si de nombreux utilisateurs font l'éloge de la richesse des recettes et des techniques culinaires utiles, certains expriment leur mécontentement quant à certains problèmes de formatage et à des erreurs dans le texte.
Avantages:⬤ Guide complet avec plus de 4600 recettes
⬤ mis à jour pour la cuisine moderne
⬤ utile pour les débutants et les cuisiniers expérimentés
⬤ contient des tableaux de conversion utiles, des informations nutritionnelles et des idées de menus
⬤ largement considéré comme un classique de la cuisine domestique.
⬤ Certaines éditions présentent des problèmes de formatage de la table des matières
⬤ certaines recettes contiennent des erreurs
⬤ photos limitées qui pourraient ne pas plaire à tous les utilisateurs
⬤ problèmes d'expédition et d'emballage signalés par certains évaluateurs.
(basé sur 2247 avis de lecteurs)
Joy of Cooking: 2019 Edition Fully Revised and Updated
La cuisine ne devrait pas se limiter à la préparation d'un plat délicieux : l'appropriation du processus et le plaisir de l'expérience devraient être tout aussi importants que le repas lui-même. Le nouveau Joy of Cooking nous rappelle que rien n'est comparable au fait de se retrouver autour d'une table pour un repas fait maison avec les personnes qui comptent le plus". --Joanna Gaines, auteur de The Magnolia Table
"Génération après génération, Joy a été une présence chaleureuse et encourageante dans les cuisines américaines, nous apprenant à cuisiner avec grâce et humour. Cette nouvelle édition lumineuse perpétue cette importante tradition tout en y apportant des touches modernes, ce qui la rend d'autant plus indispensable pour les générations à venir." --Samin Nosrat, auteur de Sel, graisse, acide, chaleur
Près de quatre-vingt-dix ans après la publication par Irma S. Rombauer des trois mille premiers exemplaires de Joy of Cooking en 1931, ce livre est devenu la bible de la cuisine, avec plus de 20 millions d'exemplaires imprimés. Cette nouvelle édition de Joy a été entièrement revue et augmentée par l'arrière-petit-fils d'Irma, John Becker, et sa femme, Megan Scott.
John et Megan ont développé plus de six cents nouvelles recettes pour cette édition, testé et modifié des milliers de recettes classiques, et mis à jour chaque section de chaque chapitre pour refléter les derniers ingrédients et techniques disponibles pour les cuisiniers d'aujourd'hui. Pour réviser cette édition, elles ont adopté la même stratégie qu'Irma et Marion : Vet, research, and improve Joy 's coverage of legacy recipes while introducing new dishes, modern cooking techniques, and comprehensive information on ingredients now available at farmers' markets and grocery stores.
Vous y trouverez des recettes éprouvées comme le Banana Bread Cockaigne, les Chocolate Chip Cookies et le Southern Corn Bread, toutes testées à nouveau et fidèlement améliorées, ainsi que de nouvelles recettes comme le Chana Masala, le Beef Rendang, le Granola à l'huile d'olive et aux graines de Megan, et l'épaule de porc fumée. En plus d'un chapitre sur les légumes entièrement modernisé, il y a beaucoup plus de recettes végétaliennes et végétariennes, y compris le Tempeh au tamarin caramélisé, le Tofu poêlé croustillant, la Soupe de pois chiches épicée, et les Burgers aux champignons rôtis. Les chapitres de Joy consacrés à la pâtisserie comprennent désormais des poids en grammes pour plus de précision, ainsi qu'une nouvelle gamme de produits de boulangerie tels que le Cannel s de Bordeaux, le Sourdough rustique sans pétrissage, la Ciabatta, la Babka au chocolat et aux noix, et la Chicago-Style Deep-Dish Pizza, ainsi que des recettes sans gluten pour la pâte à pizza et les pains à la levure.
Un nouveau chapitre sur la cuisine rationalisée explique comment économiser du temps, de l'argent et des ingrédients et éviter le gaspillage. Vous apprendrez à utiliser un large éventail d'ingrédients, de l'amarante au za'atar. Les nouvelles techniques comprennent la cuisson à basse température et sous vide, la fermentation et la cuisson à l'aide d'autocuiseurs traditionnels et électriques. Le barbecue, le fumage et d'autres méthodes de cuisson en plein air sont abordés de manière encore plus détaillée.
Cette nouvelle édition de Joy est la combinaison parfaite de recettes classiques, de nouveaux plats et d'informations de référence indispensables pour les cuisiniers d'aujourd'hui. Qu'il soit le seul livre de cuisine sur votre étagère ou l'un des nombreux autres, Joy est et a été le guide essentiel et fiable des cuisiniers depuis près d'un siècle. Cette nouvelle édition perpétue cet héritage.
| ISBN : | 9781501169717 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2019 |
| Nombre de pages : | 1200 |
Actuellement disponible, en stock.
