Avis des lecteurs
Résumé:Les critiques soulignent la valeur nostalgique et l'importance historique de l'édition en fac-similé de 1931 de « The Joy of Cooking ». De nombreux utilisateurs apprécient les recettes à l'ancienne et la possibilité d'explorer l'histoire culinaire, tout en notant que le style et les recettes du livre reflètent les habitudes culinaires d'une époque révolue.
Avantages:Le livre offre un regard nostalgique sur la cuisine des années 1930, propose des recettes d'époque et constitue une ressource précieuse pour comprendre les pratiques culinaires historiques. Il constitue un excellent complément pour les collectionneurs de livres de cuisine, les gourmets et les personnes intéressées par l'histoire culinaire. La réimpression est également plus abordable que les copies originales.
Inconvénients:Certains utilisateurs ont trouvé les instructions vagues par rapport aux normes modernes, et beaucoup n'ont pas trouvé les recettes attrayantes pour la cuisine quotidienne. Il se peut que ce livre ne soit pas utile aux cuisiniers d'aujourd'hui, et ceux qui s'attendent à ce qu'il remplace l'original risquent d'être déçus.
(basé sur 78 avis de lecteurs)
Titre original :
Joy of Cooking 1931 Facsimile Edition: A Facsimile of the First Edition 1931
Contenu du livre :
En 1931, Irma Rombauer a annoncé son intention de transformer sa collection personnelle de recettes et de techniques culinaires en un livre de cuisine. La cuisine ne pouvait plus rester une passion privée pour Irma. Veuve depuis peu, elle doit trouver un moyen de subvenir aux besoins de sa famille. Louis, Irma sentait qu'elle n'était pas la seule à avoir besoin d'une ressource pratique et pragmatique dans la cuisine. Rassemblant tous ses atouts, elle a donc auto-publié The Joy of Cooking : Une compilation de recettes fiables avec une discussion culinaire décontractée. De ces circonstances improbables est né le livre de cuisine qui fait le plus autorité en Amérique, le livre avec lequel votre grand-mère et votre mère ont probablement appris à cuisiner. À ce jour, il s'est vendu à plus de 15 millions d'exemplaires.
Il s'agit d'un fac-similé parfait de l'édition originale de 1931. C'est l'occasion de voir où tout a commencé. Ces pages révèlent amplement pourquoi Le bonheur de cuisiner est devenu un héritage d'apprentissage et de plaisir pour des générations d'utilisateurs. L'approche sensée et intrépide d'Irma et sa voix rassurante offrent aux cuisiniers novices et expérimentés tout ce dont ils ont besoin pour produire une croûte crépitante sur les rôtis et cuire un gâteau parfait. Tous les grands classiques sont là : le poulet à la royale, la salade moulée aux canneberges et aux noix, la Charlotte Russe, pour n'en citer que quelques-uns, mais aussi des dizaines de recettes inattendues comme le risotto et les oignons espagnols rôtis, des plats qui semblent tout à fait à leur place sur nos tables d'aujourd'hui.
Qu'elle évoque la personnalité haute en couleur de sa cuisinière Marguerite, dont la tarte à la crème au fromage était incontournable, ou qu'elle affirme que le petit-déjeuner de la femme moyenne se composait probablement de fruits, de toasts secs et d'une boisson, tandis que celui de l'homme moyen se composait de fruits, de céréales, d'œufs avec du jambon ou du bacon, de pain chaud et d'une boisson, l'époque particulière dans laquelle Irma a vécu transparaît haut et fort à chaque ligne. Entrez dans une époque où des plats tels que le Shrimp Wiggle et le Cottage Pudding apparaissaient régulièrement sur les tables américaines.
Le livre est illustré par les silhouettes découpées créées par Marion, la fille d'Irma, qui a écrit les éditions ultérieures du Joy of Cooking. Marion a également créé l'illustration de couverture représentant Sainte Marthe de Béthanie, la patronne de la cuisine, terrassant le dragon de la corvée de cuisine. Cette édition spéciale en fac-similé contient à la fois l'introduction originale d'Irma et une toute nouvelle préface de son fils Edgar Rombauer, dont les souvenirs vivaces font revivre la cuisine d'Irma pour nous tous aujourd'hui.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780684833583 |
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| Reliure : | Relié |
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