Jikoni : Recettes fièrement inauthentiques d'une cuisine d'immigrés

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est salué pour ses recettes uniques et inventives qui s'inspirent de diverses influences culinaires. De nombreuses critiques soulignent la beauté de la présentation, de la narration et des délicieux résultats des plats. Toutefois, les acheteurs potentiels doivent être conscients de la complexité de certaines recettes, de la nécessité de trouver des ingrédients difficiles à trouver et d'une mise en page qui peut ne pas être propice à la cuisine.

Avantages:

Des recettes uniques et inventives, une photographie et une mise en page magnifiques, une narration attrayante, des saveurs issues de diverses cuisines et des résultats culinaires réussis.

Inconvénients:

Des recettes compliquées qui peuvent ne pas convenir à des cuisiniers moyens, de nombreux ingrédients difficiles à trouver, une mise en page encombrante et une forte proportion de viande.

(basé sur 32 avis de lecteurs)

Titre original :

Jikoni: Proudly Inauthentic Recipes from an Immigrant Kitchen

Contenu du livre :

Jikoni signifie « cuisine » en kiswahili, un mot qui décrit parfaitement l'approche de Ravinder Bhogal en matière de cuisine. Ravinder est née au Kenya de parents indiens.

Lorsqu'elle a déménagé à Londres dans son enfance, la cuisine de son nouveau pays est entrée en collision avec un héritage qui a traversé les continents. Il en est résulté une approche ludique du garde-manger mondial, et les recettes de Ravinder ont effectivement une âme rebelle. Ce sont des concoctions sans foi ni loi qui tirent leurs influences d'une tradition à l'autre - Popcorn de chou-fleur avec trempette au vinaigre noir.

Salade d'aubergines épicées avec cacahuètes, herbes et noix de renard au Jaggery. Raie avec beurre brun aux cornichons au citron vert.

Tempura de salicorne et de nori. Fatteh d'agneau et d'aubergine ou gâteau à la banane absolument irrésistible accompagné de caramel au beurre au miso et de kulfi à l'ovomaltine.

Ces recettes fièrement inauthentiques sont ce que l'on pourrait appeler la « cuisine des immigrants », avec des histoires évocatrices d'un passé qui illustre la relation puissante entre la nourriture, les gens, le lieu et l'identité. Les goûts et les odeurs de ce nouveau monde effronté sont sophistiqués, accueillants, frais, excitants et audacieux.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781526601445
• Auteur : Ravinder Bhogal
• Éditeur : Bloomsbury
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2020
• Nombre de pages : 304