Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine « Islas : A Celebration of Tropical Cooking » de Von Diaz est réputé pour son récit immersif, ses aperçus culturels et une variété de recettes vibrantes et savoureuses provenant de différentes régions insulaires. Les critiques apprécient la beauté des photographies et le contexte historique détaillé des recettes. Cependant, plusieurs critiques ont noté que chaque recette n'est pas accompagnée d'une photographie correspondante, ce qui pourrait être un inconvénient pour ceux qui préfèrent l'inspiration visuelle.
Avantages:⬤ Une narration engageante et inspirante autour des recettes.
⬤ Des photographies magnifiques et éclatantes.
⬤ Une grande variété de recettes uniques et délicieuses provenant de plusieurs régions insulaires.
⬤ Contexte historique et culturel détaillé pour chaque recette.
⬤ Les recettes sont généralement faciles à suivre et nécessitent des ingrédients courants.
⬤ Offre une expérience culinaire riche et des informations pédagogiques sur la cuisine tropicale.
⬤ Toutes les recettes ne sont pas accompagnées de photographies, ce que certains utilisateurs ont trouvé décevant.
⬤ Quelques recettes peuvent nécessiter des ingrédients spéciaux qui ne sont pas facilement disponibles.
⬤ Certaines recettes sont plus difficiles que d'autres, ce qui pourrait décourager les cuisiniers moins expérimentés.
(basé sur 15 avis de lecteurs)
Titre original :
Islas: A Celebration of Tropical Cooking--125 Recipes from the Indian, Atlantic, and Pacific Ocean Islands
Contenu du livre :
Une réflexion intime sur les saveurs audacieuses et les grandes histoires de la cuisine des îles tropicales, avec 125 recettes, par le célèbre écrivain culinaire Von Diaz.
Les îles qui s'étendent sur les océans Indien, Atlantique et Pacifique sont des lieux remarquables qui partagent des dizaines d'ingrédients et de techniques de cuisson, y compris la marinade, le marinage et la fermentation, le braisage et la cuisson à l'étouffée, la friture, le gril et le fumage, la cuisson à la vapeur et le rôtissage dans le sol. Des saveurs audacieuses s'échappent des bords de chaque plat, des saveurs qui représentent des histoires de résistance, de persistance et de sagesse transmises de génération en génération.
Ce livre de cuisine narratif de l'écrivain, producteur de documentaires et auteur Von Diaz traverse les océans et les nations pour mettre en valeur les techniques culinaires ancestrales partagées de ces îles dans plus de 125 recettes, y compris des profils intimes du contexte historique de chaque technique, des récits des insulaires et des guides étape par étape pour les recréer à la maison.
Les recettes comprennent :
⬤ Pain de coco de la Jamaïque.
⬤ Arroz con Jueyes (riz au crabe mijoté) de Porto Rico.
⬤ Masikita (brochettes de bœuf marinées à la papaye) de Madagascar.
⬤ Bebek Betutu (canard rôti dans une feuille de bananier) d'Indonésie.
⬤ Lechon Kawali (poitrine de porc frite et croustillante) des Philippines.
Agrumes et vinaigres éclatants, herbes vertes, viandes grillées cuites lentement et fumées, fruits de mer frais, riz aromatique et légumes-racines terreux : Ces saveurs, que l'on retrouve dans les repas et les recettes de ces nations insulaires, se marient remarquablement bien, malgré la distance et les différences culturelles. Les ingrédients et les techniques culinaires profondément enracinées de chacune de ces recettes illustrent l'esprit harmonieux et synchrone que l'on retrouve dans les cuisines uniques de chaque culture. Même dans le chaos environnemental et l'insécurité alimentaire, les insulaires cuisinent de manière à nourrir l'âme et à donner du goût.
Islas vise à préserver la sagesse, les valeurs et la résilience des personnes qui vivent dans certains des endroits les plus instables et les plus vulnérables de la planète. Chaque recette, une archive de stratégies de persévérance, de créativité et d'ingéniosité, fournit un chemin pour cuisiner des aliments délicieux. Mais avant tout, ces histoires et ces recettes reconnaissent que cuisiner des plats délicieux pour les autres est toujours un acte désintéressé.
UNE PLONGÉE AUTHENTIQUE DANS DES TRADITIONS ALIMENTAIRES SOUS-REPRÉSENTÉES : Au milieu du chaos environnemental et de l'insécurité alimentaire, et avec des ingrédients limités, les insulaires cuisinent de manière à nourrir l'âme et à mettre l'accent sur la saveur. Ce livre présente de manière experte et authentique les diverses recettes et techniques des îles des océans Indien, Atlantique et Pacifique.
RECETTES DÉTAILLÉES ET PHOTOGRAPHIES EN COULEUR : Chacune des techniques et des recettes est accompagnée d'un grand nombre de conseils et de guides étape par étape, y compris un contexte historique et scientifique clé pour vous aider à maîtriser ces délicieuses recettes - des cornichons rapides aux soupes, ragoûts et barbecues - à la maison.
UNE AUTEURE EXPERTE ET UNE VOIX MAJEURE : Von Diaz est une auteure célèbre et une chercheuse chevronnée en alimentation qui a consacré sa vie à faire connaître des histoires uniques sur l'alimentation et les personnes qui se cachent derrière elles.
Parfait pour :
⬤ Toute personne souhaitant en savoir plus sur la cuisine AAPI.
⬤ Un excellent cadeau d'hôtesse ou un achat personnel pour ceux qui aiment recevoir et explorer les cultures alimentaires du monde entier.
⬤ Une ressource éducative et pratique pour les amateurs de cuisine durable.
⬤ Une occasion spéciale, un cadeau de vacances ou d'anniversaire pour les gourmets et les collectionneurs de livres de cuisine.
⬤ Ceux qui aiment les livres de cuisine Salt, Fat, Acid, Heat ; Coconut & Sambal ; Cook Real Hawai'i ; et Ottolenghi.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781797215242 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2024 |
| Nombre de pages : | 304 |
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