Avis des lecteurs
Résumé:Coconuts and Collards est un mélange unique de mémoires et de livre de cuisine qui explore la fusion des cuisines portoricaine et sudiste à travers les expériences personnelles de l'auteur. Le livre a été bien accueilli pour sa narration sincère, ses recettes faciles mais délicieuses et ses magnifiques photographies.
Avantages:⬤ Équilibre entre les mémoires personnelles et l'exploration culinaire.
⬤ Il propose des recettes délicieuses et faciles à réaliser.
⬤ De belles photographies complètent les récits.
⬤ Des aperçus culturels et des anecdotes personnelles qui interpellent le lecteur.
⬤ Un large éventail de recettes adaptées à différents niveaux de compétence.
⬤ Réflexions émotionnelles et nostalgiques sur la nourriture et la famille.
⬤ Certaines recettes ne sont pas traditionnelles et peuvent ne pas plaire à ceux qui recherchent des plats authentiques.
⬤ Quelques critiques mentionnent la qualité des ingrédients, indiquant que certaines recettes peuvent être simplistes ou ne pas être entièrement culinaires.
⬤ Une minorité de lecteurs a trouvé que la photographie laissait à désirer ou a critiqué des éléments spécifiques du livre.
(basé sur 28 avis de lecteurs)
Titre original :
Coconuts and Collards: Recipes and Stories from Puerto Rico to the Deep South
Contenu du livre :
Lorsque sa famille a quitté Porto Rico pour s'installer à Atlanta, Von Diaz a troqué les plantains, le rôti de porc et Malte contre le gruau, le poulet frit et le thé sucré. Débordant d'humour et de nostalgie, Coconuts and Collards est un mémoire plein de recettes sur l'enfance des Latino-Américains dans le Sud profond. Les histoires sont centrées sur les femmes de la famille de Mme Diaz qui ont utilisé la nourriture pour se nourrir et se soigner les unes les autres.
Inspirée par l'exemplaire de 1962 de sa grand-mère de Cocina Criolla - l'équivalent portoricain de Joy of Cooking - Diaz célèbre les recettes traditionnelles tout en les fusionnant avec sa propre histoire familiale et un style sudiste contemporain. La recette de funche de Diaz est un gruau rehaussé de lait de coco. Les haricots blancs rendent la chaudrée de maïs au poisson-chat crémeuse et lui donnent un air espagnol. Les pinchos de pollo (brochettes de poulet) sont agrémentés d'une sauce barbecue à la goyave, qui sert également de sauce pour les côtes enrobées d'adobo.
Mme Diaz innove pour les palais modernes, en actualisant et en allégeant les recettes et en proposant des alternatives végétariennes. Pour les chayotes rellenos (courges farcies), elle suggère de remplacer le picadillo (bœuf haché sauté) par du seitan ou du tofu. Elle propose des alternatives pour les ingrédients difficiles à trouver, comme le remplacement des pommes de terre par du yucca et du yautia, des légumes-racines généralement associés à une viande pour faire du sancocho. La version de Diaz de ce ragoût copieux comprend du poulet et du porc maigre.
Et parce que tout bon repas portoricain se termine par des boissons, des desserts et des danses, Diaz inclut des recettes de besitos de coco (baisers à la noix de coco), de gâteau au rhum, de bloody marys au sofrito et d'anticuado, une boisson à l'ancienne à base de rhum.
Avec de superbes photographies qui mettent en valeur la diversité géographique de l'île et les ingrédients vibrants qui composent la cuisine portoricaine, ce livre de cuisine est une histoire émouvante sur la découverte de nos racines à travers les aliments qui nous réconfortent. Il s'agit des aliments qui nous rappellent la famille et nous aident à faire le lien entre l'enfance et l'âge adulte, entre l'île et le continent, entre le lieu de naissance et la terre d'adoption.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780813056654 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Relié |
| Année de publication : | 2018 |
| Nombre de pages : | 192 |
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