Avis des lecteurs
Résumé:Le livre de cuisine « It Takes Guts » d'Ashleigh est très apprécié pour son approche innovante et accessible de la cuisine à base d'abats. Les critiques apprécient la richesse des recettes délicieuses, le contenu informatif sur les avantages nutritionnels des abats et le style engageant de l'auteur. Ce livre est recommandé aux novices qui souhaitent intégrer les abats à leur régime alimentaire et aux cuisiniers chevronnés à la recherche de recettes créatives. Toutefois, certains lecteurs ont relevé quelques points négatifs, comme le manque d'informations nutritionnelles pour les recettes et le souhait d'avoir plus d'options de plats d'accompagnement spécifiques aux abats.
Avantages:⬤ Recettes innovantes et délicieuses
⬤ contenu éducatif sur les abats
⬤ accessible aux cuisiniers débutants
⬤ style d'écriture attrayant
⬤ belle conception et illustrations
⬤ organisation utile des recettes
⬤ promotion de l'approvisionnement éthique des ingrédients
⬤ convient aux familles et aux personnes qui cherchent à manger plus sainement.
⬤ Manque d'informations nutritionnelles pour les recettes
⬤ certains plats d'accompagnement ne sont pas liés aux abats
⬤ difficulté potentielle d'approvisionnement en abats de haute qualité
⬤ les abats peuvent ne pas plaire à tout le monde.
(basé sur 29 avis de lecteurs)
Titre original :
It Takes Guts: A Meat-Eater's Guide to Eating Offal with Over 75 Healthy and Delicious Nose-To-Tail Recipes
Contenu du livre :
L'alimentation (et la vie) est une question de perspective : l'ouverture d'esprit et l'esprit d'aventure peuvent vous faire découvrir des endroits merveilleux que vous n'auriez jamais connus autrement.
Ashleigh VanHouten, rédactrice spécialisée dans la santé et la nutrition, animatrice de podcast et intello autoproclamée, nous propose ce guide divertissant et convivial pour apprécier certaines des parties les plus aventureuses de l'animal et comprendre la valeur de la cuisine à base d'animaux entiers. Vous y trouverez 75 recettes délicieuses et simples, élaborées par une fervente partisane de l'alimentation d'inspiration ancestrale, qui n'a pas d'expérience en cuisine ou dans le domaine des abats - si elle peut le faire, vous pouvez le faire aussi ! Ashleigh a également sollicité l'aide de certains de ses amis chefs cuisiniers connus pour leurs magnifiques préparations de plats nez-à-queue afin de s'assurer que ses recettes nourrissent et satisfont à la fois votre corps et votre palais.
Il existe de nombreuses bonnes raisons d'adopter une approche alimentaire basée sur l'animal entier, du nez à la queue. Il faut des tripes : A Meat-Eater's Guide to Eating Offal with over 75 Healthy and Delicious Nose-to-Tail Recipes est plus qu'un livre de cuisine : il s'agit d'éduquer et de faire comprendre que la façon dont nous mangeons est importante. Nos choix comptent et nous devrions chercher à savoir pourquoi un aliment particulier est bénéfique pour nous, pour l'écosystème et pour les animaux, et comment nos choix alimentaires s'intègrent dans l'industrie alimentaire plus large et dans la communauté dont nous faisons partie. Grâce à des interviews d'experts, à quelques anecdotes hilarantes et réfléchies et, bien sûr, à de délicieuses recettes, vous découvrirez les avantages culturels, environnementaux et sanitaires de l'ajout d'un peu de « viande variée » à votre régime alimentaire. Comme le dit le proverbe, la façon dont vous faites quelque chose est la façon dont vous faites tout. Alors, abordons nos assiettes, et nos vies, avec un sens de l'aventure et de l'enthousiasme !
Dans ce livre, vous trouverez
- Une introduction divertissante au monde des abats et aux raisons pour lesquelles ils sont plus délicieux (et moins effrayants) que vous ne le pensez.
- Une présentation des viandes d'organes les plus saines et les plus savoureuses, du cœur, du foie et des reins à la langue, à la moelle osseuse et au sang.
- Un entretien avec un boucher sur la façon de se procurer les meilleures viandes d'organes, y compris ce qu'il faut rechercher et demander.
- 75 recettes délicieuses, amusantes et faciles à préparer, sans qu'il soit nécessaire d'être un chef.
- De nombreuses informations et anecdotes personnelles sur des recettes spécifiques : d'où elles viennent, pourquoi elles sont spéciales et pourquoi vous devriez les ajouter à votre plan de repas.
- Un certain nombre de recettes fournies par des chefs respectés, des concepteurs de recettes et d'autres passionnés de santé, notamment la famille Ben Greenfield, Beth Lipton et Tania Teschke.
L'auteur en parle : « J'encourage, chaque fois que je le peux, les gens à se lancer dans une petite aventure lorsqu'ils mangent. Une bouchée de quelque chose de nouveau ne vous fera pas de mal et pourrait vous ouvrir un tout nouveau monde de plaisir et de santé. En mangeant du nez à la queue, nous honorons et respectons les animaux qui se sont sacrifiés pour nos assiettes en veillant à ce que rien ne soit gaspillé.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781628604160 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
| Année de publication : | 2020 |
| Nombre de pages : | 256 |
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