Titre original :
Food Hygiene, Quality & Safety
Contenu du livre :
La sécurité alimentaire et l'hygiène alimentaire ne doivent pas être confondues avec l'hygiène et la sécurité alimentaire ! Ces termes sont mal utilisés dans le langage courant : la sécurité alimentaire est une expression qui fait référence à la sécurité des approvisionnements alimentaires en termes de quantité et de qualité.
Alors que la sécurité alimentaire est l'assurance que les denrées alimentaires ne nuisent pas au consommateur lorsqu'elles sont préparées et/ou consommées conformément à l'usage auquel elles sont destinées. Exemples de moyens mis en œuvre pour la sécurité alimentaire : contrôle des origines, contrôle de la composition, détection des sources de contamination bactérienne, contrôle de la chaîne de fabrication ou de transformation et contrôle de la chaîne du froid.
Cependant, l'hygiène alimentaire (diététique) est un terme médical faisant référence au choix raisonné des aliments (règles de nutrition et de diététique) et l'hygiène alimentaire (Food Hygiene) quant à elle, fait référence à l'ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments à tous les stades de la chaîne alimentaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9786205743058 |
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| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
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