Titre original :
Higiene, Qualidade e Segurana Alimentar
Contenu du livre :
La sécurité alimentaire et l'hygiène alimentaire ne doivent pas être confondues avec l'hygiène et la sécurité alimentaire ! Ces termes sont mal utilisés dans le langage courant : la sécurité alimentaire est un terme qui fait référence à la sécurité de l'approvisionnement alimentaire en termes de quantité et de qualité.
Alors que la sécurité alimentaire est la garantie que les aliments ne nuiront pas au consommateur lorsqu'ils sont préparés et/ou consommés conformément à l'usage auquel ils sont destinés. Les moyens mis en œuvre pour la sécurité alimentaire sont par exemple : le contrôle des origines, le contrôle de la composition, la détection des sources de contamination bactérienne, le contrôle de la chaîne de fabrication ou de transformation et le contrôle de la chaîne du froid.
Cependant, l'hygiène alimentaire (diététique) est un terme médical qui renvoie au choix rationnel des aliments (règles de nutrition et de diététique) et l'hygiène des aliments (hygiène alimentaire) désigne l'ensemble des conditions et des mesures nécessaires pour garantir la sécurité et la salubrité des aliments à tous les stades de la chaîne alimentaire.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9786205743089 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Broché |
Achat:
Actuellement disponible, en stock.
