Hartwood : Saveurs vives et sauvages des confins du Yucatan

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine Hartwood est célèbre pour sa combinaison de photographies époustouflantes, de récits captivants et de recettes délicieuses et innovantes inspirées par le Yucatan. De nombreux critiques apprécient l'aventure et les connaissances culinaires partagées par les auteurs, ainsi que les saveurs vibrantes reflétées dans les recettes. Bien qu'il soit loué pour son attrait visuel et son inspiration, certains utilisateurs notent qu'il est difficile de se procurer les ingrédients spécifiques requis pour les recettes, en particulier dans les endroits situés en dehors du Mexique.

Avantages:

Photographie de haute qualité, narration attrayante, recettes vibrantes et innovantes, idéal pour les cadeaux, encourage l'exploration culinaire, offre des conseils de cuisine utiles et capture l'essence de l'expérience gastronomique du Yucatan.

Inconvénients:

Difficulté à se procurer certains ingrédients, les recettes peuvent nécessiter des préparations culinaires spécifiques qui ne sont pas faciles à reproduire à la maison, et certains lecteurs trouvent qu'il s'agit plus d'un récit que d'un livre de cuisine complet.

(basé sur 68 avis de lecteurs)

Titre original :

Hartwood: Bright, Wild Flavors from the Edge of the Yucatn

Contenu du livre :

Gagnant du prix du livre de cuisine de l'IACP pour les voyages culinaires.

Nommé meilleur et plus beau livre de cuisine de l'année par Bon App tit, Cooking Light, Departures, Fine Cooking, Food52, Fort Worth Star-Telegram, Los Angeles Times, San Francisco Chronicle, T : The New York Times Style Magazine, Vice, Yahoo, et bien d'autres encore.

Les meilleures choses arrivent lorsque les gens poursuivent leurs rêves. Prenons l'exemple d'Eric Werner et de Mya Henry, un jeune couple intrépide qui a abandonné son emploi de restaurateur à New York pour repartir à zéro dans la ville de Tulum, au Mexique, où il n'y a qu'une seule route. C'est là qu'ils ont créé Hartwood, l'un des restaurants les plus passionnants et les plus inspirants du monde. Mya Henry a pris le rôle de directrice générale, s'occupant de l'ensemble des opérations et des clients, tandis qu'Eric Werner s'est mis à faire de la magie en cuisine.

La nourriture servie à Hartwood est "addictive", déclare le chef du Noma, Ren Redzepi, qui ajoute : "C'est la raison pour laquelle les gens font la queue pendant des heures chaque jour pour y manger, même si leur temps de vacances est précieux".

La passion de Werner pour les saveurs éblouissantes et les ingrédients naturels est traduite de manière experte en recettes que tout le monde peut cuisiner à la maison. Chaque plat présente un équilibre entre le sucré et l'épicé, le frais et le sec, l'huile et l'acide, sans recourir massivement au blé et aux produits laitiers. Les éléments aromatiques sont simples : miel, sel, herbes fraîches et séchées, piments frais et séchés, oignons, ail. Mais en utilisant les mêmes ingrédients sous différentes formes, Werner superpose les saveurs pour obtenir un maximum de goût. Les recettes sont magnifiquement photographiées et entrecoupées d'essais inspirants et magnifiquement illustrés sur ce lieu et cette histoire, faisant de Hartwood une expérience exaltante du début à la fin.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781579656201
• Auteur : Eric Werner
• Éditeur : Artisan
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2015
• Nombre de pages : 304