Titre original :
Handbook of Food Science and Technology
Contenu du livre :
La science alimentaire est la discipline qui s'intéresse à l'étude des aliments. Elle peut être définie comme une matière dans laquelle d'autres disciplines telles que la biologie, l'ingénierie, les sciences physiques, la biochimie, la chimie et la microbiologie sont utilisées afin d'obtenir une compréhension détaillée de la nature des aliments et de leur traitement.
Elle se concentre également sur l'amélioration des aliments afin de garantir leur aptitude à la consommation. La science alimentaire applique les sciences fondamentales et l'ingénierie pour examiner la nature biologique, chimique et physique des aliments et de leur transformation. La technologie alimentaire s'intéresse au développement de nouveaux produits alimentaires.
Elle se concentre également sur le développement de meilleurs matériaux d'emballage, l'étude de la durée de conservation et les tests microbiologiques et chimiques. Cet ouvrage offre un aperçu complet du domaine de la science et de la technologie alimentaires.
Il présente des recherches et des études réalisées par des experts du monde entier. Ce livre sera extrêmement utile aux étudiants et aux chercheurs dans ce domaine.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781647402518 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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