Grains anciens pour les repas modernes : Recettes méditerranéennes de grains entiers pour l'orge, le farro, le kamut, la polenta, les baies de blé, etc.

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine « Ancient Grains for Modern Meals » de Maria Speck est très apprécié pour ses recettes délicieuses et saines qui mettent l'accent sur les céréales complètes, en particulier celles du régime méditerranéen. Les critiques apprécient la passion de l'auteur, son bagage culturel et ses écrits instructifs sur les céréales. Le livre est riche en belles photographies et fournit des instructions claires. Cependant, certains lecteurs trouvent que les recettes manquent d'options rapides et simples et notent une dépendance à l'égard d'ingrédients qui peuvent ne pas être facilement disponibles, ce qui peut rendre certains plats moins accessibles pour la cuisine de tous les jours.

Avantages:

⬤ De délicieuses recettes, dont beaucoup sont accompagnées d'instructions faciles à suivre
⬤ l'accent est mis sur les céréales complètes et le régime méditerranéen
⬤ des informations sur les céréales et les techniques de cuisson
⬤ de belles photographies
⬤ encourage la créativité avec des substitutions
⬤ des repas sains et satisfaisants
⬤ une structure bien organisée.

Inconvénients:

⬤ Toutes les recettes ne sont pas rapides ou faciles à préparer
⬤ certains ingrédients peuvent être difficiles à trouver
⬤ manque d'informations nutritionnelles
⬤ les recettes ne sont pas bien organisées par type de céréales
⬤ certains plats contiennent beaucoup de fromage et de produits laitiers, ce qui peut ne pas correspondre aux préférences alimentaires de chacun.

(basé sur 105 avis de lecteurs)

Titre original :

Ancient Grains for Modern Meals: Mediterranean Whole Grain Recipes for Barley, Farro, Kamut, Polenta, Wheat Berries, & More

Contenu du livre :

Dans ce livre inspiré et très personnel, Maria Speck s'inspire des traditions alimentaires de la Méditerranée et de l'Europe du Nord pour révéler à quel point les céréales entières peuvent être polyvalentes, satisfaisantes, savoureuses et sophistiquées.

La passion de l'écrivaine culinaire Maria Speck pour propulser les aliments de base de l'Ancien Monde tels que le farro, l'orge, la polenta et les baies de blé au premier plan de la nouvelle cuisine américaine est magnifiquement présentée dans Ancient Grains for Modern Meals (Céréales anciennes pour les repas modernes). Des plats rustiques mais élégants - farro crémeux aux raisins rôtis au miel, salade d'orge aux figues et vinaigrette à l'estragon et au citron, ragoût d'agneau aux baies de blé dans une sauce au vin rouge et pudding de riz violet aux dattes à l'eau de rose - ne manqueront pas de plaire aux palais exigeants et deviendront des favoris dans tout répertoire de grains entiers.

Les amateurs de cuisine et les chefs à domicile soucieux de leur santé apprennent à intégrer les céréales complètes dans leur vie active, du quinoa et du sarrasin à cuisson rapide aux variétés plus lentes telles que l'épeautre et le kamut. Les saveurs étonnantes et les textures vivantes des céréales complètes sont rehaussées par des ingrédients naturels tels que le beurre, la crème et le prosciutto - avec modération - pour créer des recettes luxuriantes d'inspiration méditerranéenne. Le style accessible et l'esprit généreux de Maria font de cette collection de classiques remis au goût du jour un trésor pour les cuisiniers d'aujourd'hui.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781580083546
• Auteur : Maria Speck
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2011
• Nombre de pages : 240