Titre original :
Food Quality Management
Contenu du livre :
La somme de tous les attributs analysables d'un produit alimentaire, tels que sa valeur sensorielle, sa valeur d'adéquation et sa valeur sanitaire, est appelée qualité alimentaire. La saveur, la texture et l'aspect de la denrée alimentaire sont quelques-uns des facteurs pris en compte dans ce cadre.
La gestion de la qualité alimentaire est chargée de garantir que les produits alimentaires sont sûrs et propres à la consommation. Il existe plusieurs aspects importants de la gestion de la qualité alimentaire, tels que l'assurance et le contrôle de la qualité. L'assurance qualité vise à prévenir tout défaut dans la denrée alimentaire en étudiant son traitement.
Le contrôle de la qualité se concentre sur l'identification des défauts et porte sur le produit. Ce livre présente le sujet complexe de la gestion de la qualité alimentaire dans un langage très compréhensible et facile à comprendre.
Les thèmes abordés ici traitent des sujets essentiels de ce domaine. Ce livre est destiné aux étudiants qui recherchent des informations détaillées dans ce domaine ainsi qu'aux experts.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9781641726740 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Langue : | anglais |
| Reliure : | Relié |
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