Avis des lecteurs
Résumé:Le livre a reçu des critiques mitigées, beaucoup louant ses idées intéressantes et sa facilité de lecture, tandis que d'autres lui reprochent de manquer de contenu scientifique substantiel et d'être trop axé sur des expériences culinaires inhabituelles.
Avantages:Perspectives intéressantes sur l'alimentation et la psychologie, facile à lire, associe physiologie et psychologie, instructif pour les amateurs de cuisine, et permet de mieux apprécier les expériences alimentaires.
Inconvénients:Titre trompeur, manque de contenu scientifique rigoureux, trop axé sur les expériences gastronomiques bizarres, certains lecteurs l'ont trouvé peu utile, et ne convient pas à ceux qui recherchent une science physique approfondie.
(basé sur 67 avis de lecteurs)
Titre original :
Gastrophysics: The New Science of Eating
Contenu du livre :
La science derrière un bon repas : tous les sons, les images et les goûts qui font que nous aimons ce que nous mangeons et que nous voulons en manger davantage.
Pourquoi consommons-nous 35 % de nourriture en plus lorsque nous mangeons avec une seule personne, et 75 % de plus lorsque nous dînons à trois ? Comment expliquer que les personnes qui aiment le café fort en boivent davantage sous une lumière vive ? Et pourquoi le ketchup vert ne fonctionne-t-il pas ?
La réponse est la gastrophysique, le nouveau domaine de la science sensorielle dont Charles Spence, professeur à Oxford, est le pionnier. Aujourd'hui, il sort de son laboratoire pour lever le voile sur l'ensemble de l'expérience alimentaire : le goût, l'arôme et le plaisir général que nous éprouvons à manger sont influencés par tous nos sens, ainsi que par notre humeur et nos attentes.
Les plaisirs de la table se situent principalement dans l'esprit, et non dans la bouche. Si l'on comprend bien cela, on peut commencer à comprendre ce qui rend la nourriture vraiment agréable, stimulante et, surtout, mémorable. Spence révèle avec des détails amusants l'importance de tous les éléments « hors de l'assiette » d'un repas : le poids des couverts, la couleur de l'assiette, la musique de fond et bien d'autres choses encore. Que l'on dîne seul ou lors d'un dîner, dans un avion ou devant la télévision, il révèle comment comprendre ce que l'on goûte et influencer ce que les autres ressentent.
Il s'agit d'une science accessible à son meilleur, fascinante pour quiconque a de l'appétit. Rempli de découvertes sur notre vie sensorielle quotidienne, Gastrophysics est un livre qui vous fera regarder votre assiette d'une toute nouvelle façon.
Autres informations sur le livre :
| ISBN : | 9780735223479 |
| Auteur : | |
| Éditeur : | |
| Reliure : | Broché |
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