Fromage et produits laitiers - Manuel River Cottage n° 16

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est un guide bien accueilli par les débutants en matière de fabrication de fromage, loué pour sa nature informative et ses explications détaillées. Si de nombreux utilisateurs l'ont trouvé utile et ont apprécié les recettes, certains ont été déçus par le manque de techniques avancées et de recettes de fromage spécifiques qu'ils recherchaient.

Avantages:

Couvre bien les bases de la fabrication du fromage, facile à comprendre, détaillé et informatif, bonne variété de recettes, convient aussi bien aux particuliers qu'aux petites entreprises, production de haute qualité, idéal pour les débutants, présente la science derrière la fabrication du fromage.

Inconvénients:

Manque de profondeur pour les fromagers avancés, certains l'ont trouvé trop basique, sélection minimale de recettes de fromage (notamment absence de cheddar), certains considèrent qu'il y a beaucoup de contenu de remplissage, pas assez d'intérêt pour les fromages à pâte dure intéressants.

(basé sur 27 avis de lecteurs)

Titre original :

Cheese & Dairy - River Cottage Handbook No.16

Contenu du livre :

Décrivant le processus du début à la fin, ce livre illustré explique comment fabriquer une gamme de fromages frais et affinés à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre.

Pour les amateurs, des instructions sont données pour la fabrication d'une amorce et d'une présure végétale, bien que des options disponibles dans le commerce puissent être utilisées à la place. Des recettes utilisant le fromage comme ingrédient principal sont également incluses, et un guide de dépannage offre des conseils pour remédier aux problèmes les plus courants.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781408873472
• Auteur : Steven Lamb
• Éditeur : Bloomsbury Publishing PLC
• Sous-titre : River Cottage Handbook No.16
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2018
• Nombre de pages : 224