Foods of the Southwest Indian Nations (Nourritures des nations indiennes du sud-ouest) : Recettes amérindiennes traditionnelles et contemporaines [Livre de cuisine].

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre est bien documenté, se concentrant sur les contributions indigènes à la cuisine, et présente de belles photographies ainsi que des recettes et des récits historiques intéressants. Les lecteurs apprécient la simplicité et le caractère délicieux des recettes, ce qui en fait un ouvrage à la fois pour la cuisine et pour le plaisir.

Avantages:

Bien documenté, belles photographies, recettes intéressantes, plats simples et savoureux, bon choix de cadeau, lecture amusante et informative, excellent pour la cuisine du Sud-Ouest, facile à suivre.

Inconvénients:

Certaines recettes sont trop complexes en raison d'ingrédients difficiles à trouver, ne présente pas principalement des recettes excluant le blé et les produits laitiers, problèmes occasionnels de formatage dans la version Kindle, ne convient pas à ceux qui recherchent des recettes indigènes primordiales.

(basé sur 39 avis de lecteurs)

Titre original :

Foods of the Southwest Indian Nations: Traditional and Contemporary Native American Recipes [A Cookbook]

Contenu du livre :

Dans ce livre magnifiquement photographié, la photographe renommée et experte en alimentation amérindienne Lois Ellen Frank, elle-même en partie Kiowa, présente plus de 80 recettes riches en saveurs naturelles et parfaitement en phase avec les habitudes alimentaires saines d'aujourd'hui. Lois Ellen Frank a passé quatre ans à visiter les réserves du Sud-Ouest, documentant les techniques et les recettes ancestrales.

Avec l'aide de Walter Whitewater, conseiller culinaire et membre de la tribu Navajo, chef cuisinier à Santa Fe, Frank a adapté les recettes traditionnelles aux palais et aux cuisines d'aujourd'hui. Vous y trouverez des plats tels que les chiles Tempura farcis à la sauce aux haricots rouges, les gâteaux au tournesol de Zuni et la glace à la figue de Barbarie. Grâce à sa richesse d'informations, ce livre facilite la préparation et la célébration de l'authentique cuisine amérindienne.

Inclut des sources pour les ingrédients spéciaux et les substitutions. Les chapitres sont organisés en fonction des aliments de base de la cuisine amérindienne : maïs, légumes de la vigne, fruits et légumes verts sauvages, légumineuses, gibier à plumes, viandes, poissons et pains. Récompenses2003 James Beard Award WinnerReviews « Un nouveau livre de cuisine époustouflant ».

-Accent West « (Une) merveilleuse introduction à la plus ancienne cuisine d'Amérique. « L'un des livres les plus étonnants de l'année. « Austin American Statesman « Magnifique...

exceptionnel. « -New Age Retailer.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9781580083980
• Auteur : Ellen Frank Lois
• Éditeur : Ten Speed Pr
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2002
• Nombre de pages : 208