De la graine à l'assiette, du sol au ciel : Recettes modernes à base de plantes et d'ingrédients amérindiens

Avis des lecteurs

Résumé:

Le livre de cuisine « Seed to Plate, Soil to Sky » (de la graine à l'assiette, du sol au ciel) propose une exploration unique de recettes modernes à base de plantes utilisant des ingrédients amérindiens. Il combine de belles photographies, des recettes accessibles et un contexte historique éclairant sur les aliments indigènes. La plupart des critiques ont trouvé le livre à la fois instructif et visuellement attrayant, et ont fait l'éloge de ses recettes créatives et variées qui s'adressent à différents niveaux de compétence culinaire.

Avantages:

⬤ Une conception et une photographie magnifiques.
⬤ Des recettes créatives et accessibles mettant en scène des ingrédients amérindiens.
⬤ Un contexte historique bien documenté et des informations sur les aliments indigènes.
⬤ Accessible aux cuisiniers novices et expérimentés.
⬤ Des plats variés qui encouragent l'exploration et l'utilisation d'ingrédients communs.
⬤ Contient une section sur les vendeurs autochtones pour l'approvisionnement en ingrédients.

Inconvénients:

⬤ Certaines recettes peuvent inclure des ingrédients moins courants ou nécessiter une commande spéciale.
⬤ Le site est organisé par type d'ingrédient plutôt que par catégories de recettes traditionnelles, ce qui peut compliquer la recherche de recettes.
⬤ Certains utilisateurs ont indiqué qu'ils étaient allergiques à certains ingrédients ou que de nombreuses recettes étaient épicées.

(basé sur 22 avis de lecteurs)

Titre original :

Seed to Plate, Soil to Sky: Modern Plant-Based Recipes Using Native American Ingredients

Contenu du livre :

Ce livre de cuisine enrichissant célèbre huit plantes importantes que les Amérindiens ont introduites dans le reste du monde : le maïs, les haricots, la courge, le piment, la tomate, la pomme de terre, la vanille et le cacao, avec plus de 100 recettes.

Lorsque ces huit plantes amérindiennes ont traversé l'océan après 1492, les cuisines du monde ont été modifiées à jamais. Dans Seed to Plate, Soil to Sky, l'auteur et chef cuisinier Lois Ellen Frank, lauréate du James Beard Award, présente la splendeur et l'importance de cette histoire culinaire amérindienne et l'associe à de délicieuses recettes modernes à base de plantes utilisant des ingrédients amérindiens. En collaboration avec Walter Whitewater, conseiller culinaire amérindien, Seed to Plate, Soil to Sky présente plus de 100 recettes nutritives à base de plantes, organisées en fonction de chacun des ingrédients fondamentaux de la cuisine amérindienne, ainsi qu'une discussion nécessaire sur la souveraineté alimentaire et la durabilité.

Célébration délicieuse et éclairante des aliments indigènes et des saveurs du Sud-Ouest, Seed to Plate, Soil to Sky propose des recettes pour des plats tels que les gâteaux chauds au maïs bleu et au sirop de figue de Barbarie, le ragoût des trois sœurs et les lasagnes enchiladas au chili vert, ainsi que des ingrédients de base essentiels tels que la masa de maïs, les sauces au chili rouge et vert et l'enrobage aux épices de cacao. Les « 8 ingrédients magiques » se partagent la page - et l'assiette - pour créer des recettes qui transformeront votre monde.

Autres informations sur le livre :

• ISBN : 9780306827297
• Auteur : Ellen Frank Lois
• Éditeur : Hachette Go
• Langue : anglais
• Reliure : Relié
• Année de publication : 2023
• Nombre de pages : 304